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Salade de poitrines de canard et d'asperges, vinaigrette aux framboises
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-poitrines-canard-asperges-vinaigrette-framboises-5635.jpg
PT20M
PT15M
PT35M
Faire cuire les poitrines de canard au four en suivant les instructions sur l'emballage.Réserver dans une assiette.À l'eau très salée, faire cuire les asperges, et refroidir à l'eau froide.Éponger, couper en petits morceaux et les incorporer à la salade mesclun.Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.Verser sur la salade mesclun et bien mélanger.Trancher les poitrines de canard, encore tièdes de préférence, et les déposersur la salade mesclun.Parsemer de noix de pin.Décorer l'assiette avec les framboises fraîches et servir.
2
Canards du Lac Brome
4
4
5
3
salade :
2 poitrines de canard
10 à 15 asperges vertes, parées
Qté suff. salade mesclun
15 ml (1 c. à soupe) noix de pin
24 à 32 framboises fraîches
Vinaigrette
1 échalote grise, finement ciselée
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
15 ml (1 c. à soupe) miel doux
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès ou de vin rouge
75 à 90 ml (5 à 6 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
16 à 20 framboises fraîches
Au goût sel et poivre
Salade de poitrines de canard et d'asperges, vinaigrette aux framboises
-
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Sans Lactose
2
portions
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
salade :
-
2
poitrines de canard
-
10 à 15
asperges vertes, parées
-
Qté suff. salade mesclun
-
15 ml
(1 c. à soupe)noix de pin
-
24 à 32
framboises fraîches
-
Vinaigrette
-
1
échalote grise, finement ciselée
-
30 ml
(2 c. à soupe)ciboulette, hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel doux
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre balsamique
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre de xérès ou de vin rouge
-
75 à 90 ml
(5 à 6 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
16 à 20
framboises fraîches
-
Au goût sel et poivre
Préparation
Faire cuire les poitrines de canard au four en suivant les instructions sur l'emballage.
Réserver dans une assiette.
À l'eau très salée, faire cuire les asperges, et refroidir à l'eau froide.
Éponger, couper en petits morceaux et les incorporer à la salade mesclun.
Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
Verser sur la salade mesclun et bien mélanger.
Trancher les poitrines de canard, encore tièdes de préférence, et les déposer
sur la salade mesclun.
Parsemer de noix de pin.
Décorer l'assiette avec les framboises fraîches et servir.
Source :
Canards du Lac Brome
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