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Salade de fenouil croquant, kakis, ricotta à l’huile d’olive et roquette
2023-11-28
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-fenouil-12245.jpg
PT25M
PT1H00M
PT1H25M
Trancher le fenouil en très fines tranches (idéalement à la mandoline) directement dans un grand bol.Presser le citron sur le fenouil et l’assaisonner à votre goût. Laisser l’acidité et le sel mariner le fenouil pendant 45-60 minutes à température ambiante, ce qui le ramollira suffisamment.Peler les kakis et couper la chair des fruits en suivant le noyau à l’aide de votre couteau. Tailler ensuite la chair en fines tranches, puis les ajouter au fenouil. Bien mélanger.Ajouter ensuite la roquette et l’incorporer délicatement afin de ne pas l’abimer. Assaisonner au besoin.Dans une assiette creuse, déposer la salade. Puis, à l’aide d’une petite cuillère, prendre de petites quantités de ricotta et les déposer aléatoirement sur la salade. Diviser équitablement en 4 portions.En guise de finition, ajouter un généreux trait d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.* Lorsque les kakis ne sont pas suffisamment mûrs, leur goût peut être astringent.
4
5
1
5
5
2 gros bulbes de fenouil
1 citron
2 kakis vanilles bien mûrs*
142 g (1 paquet) pousses de roquette
400 g fromage ricotta
50 ml huile d'olive
sel et poivre du moulin, au goût
Salade de fenouil croquant, kakis, ricotta à l’huile d’olive et roquette
4
Plat principal - accompagnement
0:25
Préparation
1:00
CUISSON
1:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
gros bulbes de fenouil
-
1
citron
-
2
kakis vanilles bien mûrs*
-
142 g
(1 paquet)pousses de roquette
-
400 g
fromage ricotta
-
50 ml
huile d'olive
-
sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
Trancher le fenouil en très fines tranches (idéalement à la mandoline) directement dans un grand bol.
Presser le citron sur le fenouil et l’assaisonner à votre goût. Laisser l’acidité et le sel mariner le fenouil pendant 45-60 minutes à température ambiante, ce qui le ramollira suffisamment.
Peler les kakis et couper la chair des fruits en suivant le noyau à l’aide de votre couteau. Tailler ensuite la chair en fines tranches, puis les ajouter au fenouil. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la roquette et l’incorporer délicatement afin de ne pas l’abimer. Assaisonner au besoin.
Dans une assiette creuse, déposer la salade. Puis, à l’aide d’une petite cuillère, prendre de petites quantités de ricotta et les déposer aléatoirement sur la salade. Diviser équitablement en 4 portions.
En guise de finition, ajouter un généreux trait d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.
* Lorsque les kakis ne sont pas suffisamment mûrs, leur goût peut être astringent.
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