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Pour la vinaigrette : Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal de verre. Refermer hermétiquement et mélanger vigoureusement. Réserver à température pièce.
Pour les croûtons : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étaler les cubes de baguette sur une plaque de cuisson. Arroser de l’huile d’olive en filet et bien mélanger pour la répartir. Assaisonner d’une grosse pincée de sel. Enfourner 8 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
Pour la salade : Si désiré, blanchir les haricots verts dans l’eau bouillante salée 1 minute pour les attendrir. Égoutter et transférer dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et bien assécher les haricots verts, puis les couper en tronçons.
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, la laitue mesclun, le concombre, les tomates cerises, les olives, et le persil italien. Verser 2 c. à soupe (30 ml) de la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour la distribuer. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les croûtons et mélanger à nouveau.
Garnir du thon végétal et des caperons marinés. Arroser chaque portion d’un filet de vinaigrette supplémentaire et servir.
Valeur nutritive : 100% végé et sans OGM
Source : Gusta
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.