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Rouleaux de dindon au marsala
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rouleaux-dindon-marsala-2236.jpg
PT15M
PT08M
PT23M
Préchauffer le four à 190°C / 375°F.Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier ciré à l'aide d'un poêlon. Arroser du jus du citron et assaisonner.Répartir une tranche de jambon, une tranche de provolone et une asperge sur chacune. Rouler et enfariner les escalopes.Dans un poêlon, fondre le beurre dans l'huile et colorer les rouleaux sur toutes leurs faces. Terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.Déglacer avec le marsala. Ajouter le bouillon de poulet, réduire de moitié. Retirer du feu, ajouter le beurre, faire tourner le poêlon pour bien incorporer le beurre dans la sauce.Rectifier l'assaisonnement et napper les rouleaux de sauce.
4
Metro
0
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4 x 90 g (4 x 3 oz) escalopes de dindon
1 citron, en jus
au goût, sel et poivre
4 tranches de jambon cuit
4 tranches de provolone
4 asperge, blanchies
quantité suffisante, farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) Marsala
80 ml (1/3 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) beurre
Rouleaux de dindon au marsala
4
portions
0:15
Préparation
0:08
CUISSON
0:23
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4 x 90 g
(4 x 3 oz)escalopes de dindon
-
1
citron, en jus
-
au goût, sel et poivre
-
4
tranches de jambon cuit
-
4
tranches de provolone
-
4
asperge, blanchies
-
quantité suffisante, farine tout usage
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)Marsala
-
80 ml
(1/3 tasse)bouillon de poulet
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
Préparation
Préchauffer le four à 190°C / 375°F.
Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier ciré à l'aide d'un poêlon. Arroser du jus du citron et assaisonner.
Répartir une tranche de jambon, une tranche de provolone et une asperge sur chacune. Rouler et enfariner les escalopes.
Dans un poêlon, fondre le beurre dans l'huile et colorer les rouleaux sur toutes leurs faces. Terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
Déglacer avec le marsala. Ajouter le bouillon de poulet, réduire de moitié. Retirer du feu, ajouter le beurre, faire tourner le poêlon pour bien incorporer le beurre dans la sauce.
Rectifier l'assaisonnement et napper les rouleaux de sauce.
Source :
Metro
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