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Roulades de porc aux asperges avec bocconcini et compote de fruits
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roulades-porc-asperges-bocconcini-compote-fruits-5203.jpg
PT15M
PT20M
PT35M
Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre et le jus de pomme. Réchauffer. Ajouter la rhubarbe et les amandes. Faire cuire 10 minutes.Incorporer la poire, la muscade, la cannelle moulue, le miel et la vanille.Faire cuire de 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.Parer les asperges et faire cuire à l'eau bouillante de 5 à 6 minutes. Égoutter et refroidir.Enrouler les asperges fraîches en paquets de 3 ou 4 avec la viande à fondue chinoise. Faire saisir les roulades de porc et asperges de tous les côtés. Assaisonner.Baisser l'intensité du feu et laisser cuire 2 à 3 minutes en retournant fréquemment. Disposer les tranches de bocconcini dans des assiettes chaudes.Déposer sur le fromage les roulades de porc tranchées en biseaux.Terminer avec une portion de compote aux fruits.
4
Chef José Trottier
0
0
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0
compote aux fruits:
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de cidre
80 ml (1/3 tasse) jus de pommes pur
125 ml (1/2 tasse) rhubarbe, en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) amandes brunes entières
125 ml (1/2 tasse) poire, en cubes
1 pincée muscade
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) miel pur
2 gouttes d'extrait de vanille
12 à 16 asperges fraîches
3 x 200 g (3 x 7 oz) fondue chinoise porc
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Au goût, sel de mer, poivre blanc du moulin
4 fromages Bocconcini, tranchés
Roulades de porc aux asperges avec bocconcini et compote de fruits
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:20
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
compote aux fruits:
-
5 ml
(1 c. à thé)vinaigre de cidre
-
80 ml
(1/3 tasse)jus de pommes pur
-
125 ml
(1/2 tasse)rhubarbe, en petits cubes
-
60 ml
(1/4 tasse)amandes brunes entières
-
125 ml
(1/2 tasse)poire, en cubes
-
1 pincée
muscade
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cannelle moulue
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel pur
-
2
gouttes d'extrait de vanille
-
12 à 16
asperges fraîches
-
3 x 200 g
(3 x 7 oz)fondue chinoise porc
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
Au goût, sel de mer, poivre blanc du moulin
-
4
fromages Bocconcini, tranchés
Préparation
Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre et le jus de pomme. Réchauffer. Ajouter la rhubarbe et les amandes. Faire cuire 10 minutes.
Incorporer la poire, la muscade, la cannelle moulue, le miel et la vanille.
Faire cuire de 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.
Parer les asperges et faire cuire à l'eau bouillante de 5 à 6 minutes. Égoutter et refroidir.
Enrouler les asperges fraîches en paquets de 3 ou 4 avec la viande à fondue chinoise. Faire saisir les roulades de porc et asperges de tous les côtés. Assaisonner.
Baisser l'intensité du feu et laisser cuire 2 à 3 minutes en retournant fréquemment. Disposer les tranches de bocconcini dans des assiettes chaudes.
Déposer sur le fromage les roulades de porc tranchées en biseaux.
Terminer avec une portion de compote aux fruits.
Source :
Chef José Trottier
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
