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Rôti de porc, sauce orange-Dijon 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-porc-sauce-orange-dijon-4641.jpg PT20M PT1H00M PT1H20M

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre, et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût.SauceDans un poêlon, amener à ébullition le jus d'orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de rôti.

4 Metro

4 2 5 4

1 kg (2 lb) rôti de fesse de porc du québec désossé 30 ml (2 c. à soupe) beurre, ramolli 15 ml (1 c. à soupe) herbes de Provence 10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre Au goût, sel et poivre frais moulu 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de volaille (ou de légumes) sauce : 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon 5 ml (1 c. à thé) zeste d'orange 1/2 c. à thé romarin séché 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau

Rôti de porc, sauce orange-Dijon

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Sans Gluten

portions

0:20

Préparation

1:00

CUISSON

1:20

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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1 kg
(2 lb)
rôti de fesse de porc du québec désossé

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre, ramolli

15 ml
(1 c. à soupe)
herbes de Provence

10 ml
(2 c. à thé)
graines de coriandre

Au goût, sel et poivre frais moulu

375 ml
(1 1/2 tasse)
bouillon de volaille (ou de légumes)

sauce :

125 ml
(1/2 tasse)
jus d'orange

15 ml
(1 c. à soupe)
moutarde de Dijon

5 ml
(1 c. à thé)
zeste d'orange

1/2 c. à thé

romarin séché

10 ml
(2 c. à thé)
fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau

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Préparation

Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût.

Sauce

Dans un poêlon, amener à ébullition le jus d'orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de rôti.

Source : Metro

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