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Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes
2018-11-14
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-faux-filet-boeuf-fines-herbes-10957.jpg
PT2H30M
PT3H00M
PT5H30M
Dans un bol, ajouter l’ail, la moutarde ancienne, le romarin, le thym, l’huile d’olive, l’origan, le poivre et le sel. Bien mélanger pour former une pâte.Déposer le rôti dans une assiette et étendre le mélange d’épice partout sur dessus. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réserver au frigo pendant 2 heures. Sortir le rôti du frigo et laisser tempérer pendant 2 heures.Préchauffer le four à 450 F.Dans une grande rôtissoire, déposer la moitié des oignons dans le fond puis déposer la grille par dessus. Ajouter le reste des oignons et déposer le rôti par dessus. Verser le vin blanc dans le fond suivi de l’eau. IL doit y avoir assez d’eau pour couvrir le fond sans que le liquide touche au rôti.Déposer au four et cuire pendant 50 min à 1 heure, pour obtenir une belle croûte sur le dessus. Donner une rotation de 45 degrés à la mi-cuisson.Baisser le feu à 350 F.Poursuivre la cuisson pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la cuisson interne au centre soit de 130 F, ce qui donnera une cuisson saignante. Couvrir d’aluminium si le dessus du rôti devient doré rapidement.Sortir du four, déposer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper ! Filtrer le jus de cuisson et servir avec la viande.
6-8
4
3
5
4
1 rôti de faux filet de boeuf (3,5 kg) avec os
6 gousse d'ail hachées finement
1/3 tasse moutarde à l'ancienne
5 c. à thé romarin frais haché finement
5 c. à thé thym frais haché finement
5 c. à thé huile d'olive
3 c. à thé origan séché
2 c. à thé poivre concassé
1 1/2 c. à thé sel
2 gros oignons jaunes coupés en gros morceaux
1 tasse vin blanc
Environ 2 tasses eau
Rôti de faux filet de boeuf aux fines herbes
6-8
repas principaux
2:30
Préparation
3:00
CUISSON
5:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
rôti de faux filet de boeuf (3,5 kg) avec os
-
6
gousse d'ail hachées finement
-
1/3 tasse
moutarde à l'ancienne
-
5 c. à thé
romarin frais haché finement
-
5 c. à thé
thym frais haché finement
-
5 c. à thé
huile d'olive
-
3 c. à thé
origan séché
-
2 c. à thé
poivre concassé
-
1 1/2 c. à thé
sel
-
2
gros oignons jaunes coupés en gros morceaux
-
1 tasse
vin blanc
-
Environ 2 tasses
eau
Préparation
Dans un bol, ajouter l’ail, la moutarde ancienne, le romarin, le thym, l’huile d’olive, l’origan, le poivre et le sel. Bien mélanger pour former une pâte.
Déposer le rôti dans une assiette et étendre le mélange d’épice partout sur dessus. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réserver au frigo pendant 2 heures. Sortir le rôti du frigo et laisser tempérer pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 450 F.
Dans une grande rôtissoire, déposer la moitié des oignons dans le fond puis déposer la grille par dessus. Ajouter le reste des oignons et déposer le rôti par dessus. Verser le vin blanc dans le fond suivi de l’eau. IL doit y avoir assez d’eau pour couvrir le fond sans que le liquide touche au rôti.
Déposer au four et cuire pendant 50 min à 1 heure, pour obtenir une belle croûte sur le dessus. Donner une rotation de 45 degrés à la mi-cuisson.
Baisser le feu à 350 F.
Poursuivre la cuisson pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la cuisson interne au centre soit de 130 F, ce qui donnera une cuisson saignante. Couvrir d’aluminium si le dessus du rôti devient doré rapidement.
Sortir du four, déposer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper ! Filtrer le jus de cuisson et servir avec la viande.
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