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Biftecks de faux-filet aux épices bison
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Biftecks-faux-filet-epices-bison-5178.jpg
PT10M
PT15M
PT25M
Infusion de romarin :Faire chauffer le vin à feu doux. Ajouter le romarin et laisser infuser 5 minutes. Incorporer la demi-glace et faire mijoter 5 minutes. Réserver.Épices bison :Craquer le poivre et les baies de genièvre ensemble. Saupoudrer les biftecks de ce mélange d'épices.Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire cuire 2 faux-filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans la moitié de l'huile.Retirer. Réserver au chaud.Dans la même poêle, faire cuire 2 autres faux-filets selon la même méthode.Servir accompagné de l'infusion de romarin.
4
Chef José Trottier
4
1
4
4
épices bison:
10 ml (2 c. à thé) poivre noir en grains
10 ml (2 c. à thé) baies de genièvre
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
4 x 160 g (4 x 5 1/2 onces) bifteck de faux-filet
Biftecks de faux-filet aux épices bison
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:15
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)vin rouge
-
2 a 3
romarin frais
-
125 ml
(1/2 tasse)sauce demi-glace, reconstituée
-
épices bison:
-
10 ml
(2 c. à thé)poivre noir en grains
-
10 ml
(2 c. à thé)baies de genièvre
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive
-
4 x 160 g
(4 x 5 1/2 onces)bifteck de faux-filet
Préparation
Infusion de romarin :
Faire chauffer le vin à feu doux. Ajouter le romarin et laisser infuser 5 minutes. Incorporer la demi-glace et faire mijoter 5 minutes. Réserver.
Épices bison :
Craquer le poivre et les baies de genièvre ensemble. Saupoudrer les biftecks de ce mélange d'épices.
Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire cuire 2 faux-filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans la moitié de l'huile.
Retirer. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire cuire 2 autres faux-filets selon la même méthode.
Servir accompagné de l'infusion de romarin.
Source :
Chef José Trottier
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