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Biftecks de faux-filet aux épices bison

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Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:10

Préparation

0:15

CUISSON

0:25

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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60 ml
(1/4 tasse)
vin rouge

2 a 3

romarin frais

125 ml
(1/2 tasse)
sauce demi-glace, reconstituée

épices bison:

10 ml
(2 c. à thé)
poivre noir en grains

10 ml
(2 c. à thé)
baies de genièvre

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive

4 x 160 g
(4 x 5 1/2 onces)
bifteck de faux-filet

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Préparation

Infusion de romarin :

Faire chauffer le vin à feu doux. Ajouter le romarin et laisser infuser 5 minutes. Incorporer la demi-glace et faire mijoter 5 minutes. Réserver.

Épices bison :

Craquer le poivre et les baies de genièvre ensemble. Saupoudrer les biftecks de ce mélange d'épices.

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire cuire 2 faux-filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans la moitié de l'huile.

Retirer. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire cuire 2 autres faux-filets selon la même méthode.

Servir accompagné de l'infusion de romarin.

Source : Chef José Trottier

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