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Rôti de cuisseau de veau de lait aux pruneaux et au romarin
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-cuisseau-veau-lait-pruneaux-romarin-5076.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Préchauffer le four à 180° C (350° F).Dans une poêle allant au four, faire saisir le rôti à feu moyen-vif, assaisonner, retirer et réserver.Dans l'huile et le beurre, faire suer, à feu moyen-doux et à couvert, les poireaux et les abricots.Ajouter le romarin. Laisser refroidir.Faire une incision d'environ 2.5 cm (1 po) au centre et sur la longueur du rôti.Farcir du mélange poireaux et abricots avec les pruneaux.
.Faire cuire le rôti au four sur la grille du centre, environ 30 minutes. Retirer.Déglacer la poêle avec le porto.Mouiller à la demi-glace et crémer si désiré.Trancher et servir avec la sauce.
4
Metro
4
4
5
2
1 kg (2 lb) rôti de cuisseau de veau de lait du Québec désossé
Au goût, sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) huile
30 ml (2 c. à soupe) beurre
125 ml (1/2 tasse) poireaux, en julienne
125 ml (1/2 tasse) abricots séchés, en julienne
30 ml (2 c. à soupe) romarin frais, haché finement (réserver une branche pour la décoration)
125 ml (1/2 tasse) pruneaux dénoyautés, en dés
80 ml (1/3 tasse) porto
500 ml (2 tasses) demi-glace
Rôti de cuisseau de veau de lait aux pruneaux et au romarin
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
(2 lb)rôti de cuisseau de veau de lait du Québec désossé
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
125 ml
(1/2 tasse)poireaux, en julienne
-
125 ml
(1/2 tasse)abricots séchés, en julienne
-
30 ml
(2 c. à soupe)romarin frais, haché finement (réserver une branche pour la décoration)
-
125 ml
(1/2 tasse)pruneaux dénoyautés, en dés
-
80 ml
(1/3 tasse)porto
-
500 ml
(2 tasses)demi-glace
Préparation
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Dans une poêle allant au four, faire saisir le rôti à feu moyen-vif, assaisonner, retirer et réserver.
Dans l'huile et le beurre, faire suer, à feu moyen-doux et à couvert, les poireaux et les abricots.
Ajouter le romarin. Laisser refroidir.
Faire une incision d'environ 2.5 cm (1 po) au centre et sur la longueur du rôti.
Farcir du mélange poireaux et abricots avec les pruneaux. .
Faire cuire le rôti au four sur la grille du centre, environ 30 minutes. Retirer.
Déglacer la poêle avec le porto.
Mouiller à la demi-glace et crémer si désiré.
Trancher et servir avec la sauce.
Source :
Metro
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