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Rôti de côte d’aloyau et chutney de pêche
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-cote-aloyau-chutney-peche-5384.jpg
PT20M
PT2H15M
PT2H45M
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Saler et poivrer le rôti de côte d'aloyau.Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Faire saisir la viande sur toutes ses faces jusqu'à coloration.Placer le rôti sur une grille, os en dessous dans une rôtissoire peu profonde et faire cuire à découvert jusqu'au degré de cuisson désiré. Vous pouvez aussi déposer le rôti sur un lit de carottes, d'oignons et de céleri.Retirer la viande du four et laisser reposer dans un papier aluminium 10 minutes.Trancher et servir avec le chutney de pêches.ChutneyDans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire suer à couvert, l'oignon 3-4 minutes à feu doux. Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de moutarde et faire cuire 2 minutes. Ajouter le vinaigre de vin et le sucre brun et faire cuire 2 minutes. Ajouter les pêches et faire cuire à découvert 15 minutes, toujours à feu doux. Laisser refroidir et servir.
6
Académie Culinaire
4
7
5
1
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 kg (4 lb) rôti de côte d'aloyau avec os
Qté suff. sel et poivre
chutney de pêches
1 oignon rouge, émincé
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) gingembre, râpé finement
15 ml (1 c. à soupe) graines de moutarde
75 ml (5 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
160 ml (5/8 tasse) sucre brun
796 ml (28 oz) pêches tranchées en conserve
Rôti de côte d’aloyau et chutney de pêche
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
6
portions
0:20
Préparation
2:15
CUISSON
2:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2 kg
(4 lb)rôti de côte d'aloyau avec os
-
Qté suff. sel et poivre
-
chutney de pêches
-
1
oignon rouge, émincé
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
gousses d'ail, hachées grossièrement
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre, râpé finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)graines de moutarde
-
75 ml
(5 c. à soupe)vinaigre de vin blanc
-
160 ml
(5/8 tasse)sucre brun
-
796 ml
(28 oz)pêches tranchées en conserve
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Saler et poivrer le rôti de côte d'aloyau.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire saisir la viande sur toutes ses faces jusqu'à coloration.
Placer le rôti sur une grille, os en dessous dans une rôtissoire peu profonde et faire cuire à découvert jusqu'au degré de cuisson désiré. Vous pouvez aussi déposer le rôti sur un lit de carottes, d'oignons et de céleri.
Retirer la viande du four et laisser reposer dans un papier aluminium 10 minutes.
Trancher et servir avec le chutney de pêches.
Chutney
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire suer à couvert, l'oignon 3-4 minutes à feu doux. Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de moutarde et faire cuire 2 minutes. Ajouter le vinaigre de vin et le sucre brun et faire cuire 2 minutes. Ajouter les pêches et faire cuire à découvert 15 minutes, toujours à feu doux. Laisser refroidir et servir.
Source :
Académie Culinaire
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