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Côte de bœuf rôtie au vin
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cote-boeuf-vin-128.jpg
PT30M
PT1H00M
PT1H30M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans une rôtissoire, faire saisir à feu moyen-vif le rosbif de côtes dans un mélange beurre/huile.Faire cuire au four environ 1 h ou selon le degré de cuisson désiré. Réserver au chaud.Dans une poêle, faire revenir les échalotes sans les brunir.Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson quelques minutes.Hors du feu, ajouter le persil et le beurre en remuant avec le dos d'une cuillère. Vérifier l'assaisonnement.Désosser et disposer les tranches de boeuf dans les assiettes de service.Accompagner de pointes d'asperge, de carottes miniatures et de pommes de terre au four garnie de crème sûre et parsemée de ciboulette hachée.
4
Chef Soeur Angèle
3
6
5
1
1,2 kg (2 1/2 lb) rosbif de côte de boeuf Angus
15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) échalotes séchées, hachées
170 ml (2/3 tasse) vin rouge
250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
Au goût, persil frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) beurre
Au goût sel et poivre
Côte de bœuf rôtie au vin
-
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Sans Gluten
4
portions
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1,2 kg
(2 1/2 lb)rosbif de côte de boeuf Angus
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
60 ml
(1/4 tasse)échalotes séchées, hachées
-
170 ml
(2/3 tasse)vin rouge
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de boeuf
-
Au goût, persil frais, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
Au goût sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une rôtissoire, faire saisir à feu moyen-vif le rosbif de côtes dans un mélange beurre/huile.
Faire cuire au four environ 1 h ou selon le degré de cuisson désiré. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes sans les brunir.
Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Hors du feu, ajouter le persil et le beurre en remuant avec le dos d'une cuillère. Vérifier l'assaisonnement.
Désosser et disposer les tranches de boeuf dans les assiettes de service.
Accompagner de pointes d'asperge, de carottes miniatures et de pommes de terre au four garnie de crème sûre et parsemée de ciboulette hachée.
Source :
Chef Soeur Angèle
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
