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Rosettes de poulet et fondue de poireaux au parmesan
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rosettes-poulet-fondue-poireaux-parmesan-5030.jpg
PT15M
PT07M
PT22M
Préchauffer le four à 180°C (350°F).Fondue de poireauxDans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les poireaux, le thym, l'ail et le laurier.Faire cuire, à couvert, 10 minutes, en remuant régulièrement.Ajouter le bouillon, la crème et réduire à feu vif pour obtenir une consistance onctueuse. Retirer le thym et le laurier. Réserver.Faire saisir à feu vif, les rosettes de poulet dans l'huile d'olive et faire cuire au four 5 minutes.Ajouter la moitié du parmesan à la fondue de poireaux et verser quelques gouttes de jus de citron.Dans le fond de l'assiette de service, étendre un peu de fondue de poireaux et y déposer une rosette. Saupoudrer de parmesan.
4
Chef Benoit Latulippe
3
9
5
2
4 rosettes de poulet prêt à cuire, préparées en magasin
au goût sel, poivre noir moulu
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
Rosettes de poulet et fondue de poireaux au parmesan
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:07
CUISSON
0:22
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
rosettes de poulet prêt à cuire, préparées en magasin
-
au goût sel, poivre noir moulu
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive
-
beurre non salé
-
2
gros poireaux, éminces finement
-
1
feuille de laurier
-
2
gousses d’ ail, hachées finement
-
2
branches de thym frais
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de poulet
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 15 % à cuisson
-
Au goût, jus de citron frais
-
45 ml
(3 c. à soupe)parmesan, râpé
-
Au goût sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Fondue de poireaux
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les poireaux, le thym, l'ail et le laurier.
Faire cuire, à couvert, 10 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, la crème et réduire à feu vif pour obtenir une consistance onctueuse. Retirer le thym et le laurier. Réserver.
Faire saisir à feu vif, les rosettes de poulet dans l'huile d'olive et faire cuire au four 5 minutes.
Ajouter la moitié du parmesan à la fondue de poireaux et verser quelques gouttes de jus de citron.
Dans le fond de l'assiette de service, étendre un peu de fondue de poireaux et y déposer une rosette. Saupoudrer de parmesan.
Source :
Chef Benoit Latulippe
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