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Rosbif de côtes Angus et sa sauce cognac
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rosbif-cotes-grilrouge-sauce-cognac-4674.jpg
PT10M
PT1H00M
PT1H10M
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).Mélanger tous les ingrédients de la préparation jusqu'à consistance crémeuse.Badigeonner le rosbif de la préparation et le placer dans une rôtissoire, gras vers le haut. Mettre au four.Après 15 minutes de cuisson, mélanger la moitié du cognac et de l'eau et verser sur le rosbif.Lorsque le rosbif est cuit à votre goût, le retirer du four, l'envelopper de papier aluminium perforé et le laisser reposer. Réserver le jus de cuisson dans une casserole. Déglacer la rôtissoire avec le reste du cognac et de l'eau et verser dans la casserole.Amener à ébullition et laisser réduire.Au fouet, intégrer la crème sure. Ajouter la fécule dissoute dans un peu d'eau froide. Remuer jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la ciboulette et saler et poivrer.Servir la sauce avec le rôti.
4
Metro
4
2
5
3
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
80 ml (1/3 tasse) beurre à température ambiante
80 ml (1/3 tasse) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) mélange 4 poivres, moulu
1 rosbif de côtes de boeuf Angus
sauce :
250 ml (1 tasse) cognac
250 ml (1 tasse) eau
125 ml (1/2 tasse) crème sure
15 ml (1 c. à soupe) fécule de pomme de terre ou de maïs
ciboulette fraîche, émincée
Au goût, sel et poivre
Rosbif de côtes Angus et sa sauce cognac
-
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Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
1:00
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
80 ml
(1/3 tasse)huile d'olive
-
80 ml
(1/3 tasse)beurre à température ambiante
-
80 ml
(1/3 tasse)moutarde de Dijon
-
30 ml
(2 c. à soupe)mélange 4 poivres, moulu
-
1
rosbif de côtes de boeuf Angus
-
sauce :
-
250 ml
(1 tasse)cognac
-
250 ml
(1 tasse)eau
-
125 ml
(1/2 tasse)crème sure
-
15 ml
(1 c. à soupe)fécule de pomme de terre ou de maïs
-
ciboulette fraîche, émincée
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Mélanger tous les ingrédients de la préparation jusqu'à consistance crémeuse.
Badigeonner le rosbif de la préparation et le placer dans une rôtissoire, gras vers le haut. Mettre au four.
Après 15 minutes de cuisson, mélanger la moitié du cognac et de l'eau et verser sur le rosbif.
Lorsque le rosbif est cuit à votre goût, le retirer du four, l'envelopper de papier aluminium perforé et le laisser reposer. Réserver le jus de cuisson dans une casserole. Déglacer la rôtissoire avec le reste du cognac et de l'eau et verser dans la casserole.
Amener à ébullition et laisser réduire.
Au fouet, intégrer la crème sure. Ajouter la fécule dissoute dans un peu d'eau froide. Remuer jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la ciboulette et saler et poivrer.
Servir la sauce avec le rôti.
Source :
Metro
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