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Dans un grand poêlon, faire griller à feu vif les choux de bruxelles pendant environ 5 minutes, en remuant. Ajouter le kale, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Réserver dans un bol.
Dans la casserole non-lavée, ajouter un filet d’huile et faire colorer les panais et l’oignon à feu vif. Ajouter l’ail et le quinoa puis remuer.
Ajouter les herbes salées dans l’eau bouillante.
Incorporer une tasse d’eau dans le poêlon. Réduire à feu moyen. Quand le quinoa a presque tout absorbé, ajouter la même quantité d’eau et répéter l’étape avec la totalité du liquide, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit mais encore al dente, soit pour environ 13 à 18 minutes. Fermer le feu.
Ajouter les choux grillés puis mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir et garnir de copeaux de cheddar.
source: Cuisine Estudiantine
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