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Risotto à la courge 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Risotto-courge-4081.jpg PT20M PT30M PT50M

Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser de l'eau pour mouiller à la moitié.Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d'une soupe très épaisse).Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail 1 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enduire du corps gras.Ajouter le quart de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu'à l'absorption complète. Répéter la dernière étape jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement utilisé, que le risotto soit crémeux.Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.Servir immédiatement garni du reste de parmesan et du cerfeuil.

4 Metro

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450 g (1 lb) citrouille pelée et sans pépins, coupée en morceaux 30 ml (2 c. à soupe) beurre 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive 2 oignons, hachés 2 gousses d'ail, hachés 500 ml (2 tasses) riz Arborio (riz pour risotto) 1 l (4 tasses) bouillon de poulet, bouillant 250 ml (1 tasse) parmesan, frais râpé 15 ml (1 c. à soupe) cerfeuil, haché

Risotto à la courge

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CUISSON

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Ingrédients

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450 g
(1 lb)
citrouille pelée et sans pépins, coupée en morceaux

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive

2

oignons, hachés

2

gousses d'ail, hachés

500 ml
(2 tasses)
riz Arborio (riz pour risotto)

1 l
(4 tasses)
bouillon de poulet, bouillant

250 ml
(1 tasse)
parmesan, frais râpé

15 ml
(1 c. à soupe)
cerfeuil, haché

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Préparation

Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser de l'eau pour mouiller à la moitié.

Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d'une soupe très épaisse).

Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail 1 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enduire du corps gras.

Ajouter le quart de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu'à l'absorption complète. Répéter la dernière étape jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement utilisé, que le risotto soit crémeux.

Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.

Servir immédiatement garni du reste de parmesan et du cerfeuil.

Source : Metro

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