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Ragoût de légumes à la marocaine
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/ragout-legumes-marocaine-3463.jpg
PT20M
PT50M
PT1H10M
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le rutabaga, les oignons, la muscade, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.Couvrir et faire cuire en brassant de temps en temps pendant 10 minutes.Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger.Ajouter le bouillon de légumes,les tomates et les pois chiches. Bien mélanger.Porter à ébullition puis réduire l'intensité de la chaleur. Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6
Académie Culinaire
3
17
5
2
30 ml (2 c. à soupe) beurre
4 carotte, en tronçons ou 10 mini carottes
1/2 rutabaga, en morceaux
3 oignons, en quartiers
2 ml (1/2 c. à thé) muscade
curcuma
gingembre
Au goût, sel et poivre noir
30 ml (2 c. à soupe) farine
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
540 ml (19 oz) tomates en dés, non égouttées
540 ml (19 oz) pois chiches, égouttés, rincés
Ragoût de légumes à la marocaine
6
portions
0:20
Préparation
0:50
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
4
carotte, en tronçons ou 10 mini carottes
-
1/2
rutabaga, en morceaux
-
3
oignons, en quartiers
-
2 ml
(1/2 c. à thé)muscade
-
curcuma
-
gingembre
-
Au goût, sel et poivre noir
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de légumes
-
540 ml
(19 oz)tomates en dés, non égouttées
-
540 ml
(19 oz)pois chiches, égouttés, rincés
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le rutabaga, les oignons, la muscade, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.
Couvrir et faire cuire en brassant de temps en temps pendant 10 minutes.
Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes,les tomates et les pois chiches. Bien mélanger.
Porter à ébullition puis réduire l'intensité de la chaleur. Couvrir et laisser mijoter en brassant de temps en temps pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Source :
Académie Culinaire
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