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Queues de homard à l'estragon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Queues-homard-estragon-1176.jpg
PT30M
PT15M
PT45M
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes.Ajouter le vin et le fumet de poisson; porter à ébullition. Baisser le feu et déposer les queues de homard et l'estragon. Faire chauffer 3 minutes.Retirer les queues de homard; réserver au chaud.Diluer la fécule dans une même quantité d'eau; ajouter au bouillon en fouettant constamment pendant 1 minute.Déposer 3 queues de homard dans chaque assiette et napper de la sauce à l'estragon.
4
Metro
5
4
5
5
30 ml (2 c. à soupe) beurre salé
3 échalotes, émincées
60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec
250 ml (1 tasse) fumet de poisson
12 petites queues de homard, cuites
30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
Au goût, sel et poivre
Queues de homard à l'estragon
-
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Sans Gluten
4
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre salé
-
3
échalotes, émincées
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc sec
-
250 ml
(1 tasse)fumet de poisson
-
12
petites queues de homard, cuites
-
30 ml
(2 c. à soupe)estragon frais, haché
-
10 ml
(2 c. à thé)fécule de maïs
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes.
Ajouter le vin et le fumet de poisson; porter à ébullition. Baisser le feu et déposer les queues de homard et l'estragon. Faire chauffer 3 minutes.
Retirer les queues de homard; réserver au chaud.
Diluer la fécule dans une même quantité d'eau; ajouter au bouillon en fouettant constamment pendant 1 minute.
Déposer 3 queues de homard dans chaque assiette et napper de la sauce à l'estragon.
Source :
Metro
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