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Fouetter ensemble la farine et les épices sur une assiette peu profonde.
Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un grand poêlon. Lorsque l'huile est chaude, trempez les deux côtés des escalopes de poulet dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent, et les placer directement dans le poêlon. Les faire frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites en ajoutant de l'huile d'olive supplémentaire au besoin. Une fois les escalopes cuites, les retirer pour les mettre dans l'assiette et les réserver, les recouvrir avec du papier d'aluminium et les garder au chaud.
Réduire le feu à moyen pour faire fondre le beurre dans un poêlon, puis ajouter le prosciutto et faire sauter pendant 1 minute pour en extraire une partie de la graisse. Ajouter les champignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
Verser le Marsala dans le poêlon et laisser mijoter quelques secondes pour faire sortir l'alcool. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et commence à épaissir, environ 8-10 minutes.
Mélanger pour incorporer la crème et faire cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, 2-3 min. Remettre le poulet dans le poêlon ; faire mijoter doucement pour bien faire cuire le poulet tout entier. Saler et poivrer si désiré et garnir de persil haché avant de servir.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.