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Pommes de terre frites au gras de canard
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pommes-terre-frites-gras-canard-5444.jpg
PT20M
PT07M
PT27M
Dans une friteuse, faire préchauffer le gras de canard à 140 °C (275 °F).Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets.Faire blanchir à l'eau salée, les bâtonnets environ 4 minutes puis les égoutter sur un papier absorbant.Laisser refroidir.Faire chauffer la friteuse jusqu'à ce que la température atteigne 180 °C (350 °F).Faire frire les bâtonnets de pommes de terre environ 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée.Égoutter et saler. Servir aussitôt.Accompagner d'une mayonnaise de votre choix.Mayonnaise composéeDans un bol, mélanger la mayonnaise et les autres ingrédients. Les quantités à utiliser varient selon votre goût.
4
Chef Josée Robitaille
4
3
5
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qte suff. gras de canard ou huile d'arachide
4 pommes de terre moyennes yukon gold du Québec
Au goût, sel de mer
Pommes de terre frites au gras de canard
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:07
CUISSON
0:27
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
qte suff. gras de canard ou huile d'arachide
-
4
pommes de terre moyennes yukon gold du Québec
-
Au goût, sel de mer
Préparation
Dans une friteuse, faire préchauffer le gras de canard à 140 °C (275 °F).
Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets.
Faire blanchir à l'eau salée, les bâtonnets environ 4 minutes puis les égoutter sur un papier absorbant.
Laisser refroidir.
Faire chauffer la friteuse jusqu'à ce que la température atteigne 180 °C (350 °F).
Faire frire les bâtonnets de pommes de terre environ 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Égoutter et saler. Servir aussitôt.
Accompagner d'une mayonnaise de votre choix.
Mayonnaise composée
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et les autres ingrédients. Les quantités à utiliser varient selon votre goût.
Source :
Chef Josée Robitaille
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