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Rôtissons d’autruche caramélisés au vinaigre balsamique
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Rotissons-autruche-caramelises-vinaigre-balsamique-5117.jpg
PT03M
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Faire tremper les raisins dans le vin. Réserver.Dans une poêle, faire chauffer l'huile.Faire saisir les rôtissons 2 minutes de chaque côté à feu moyen vif.Baisser l'intensité du feu à moyen-doux.Ajouter les pignons, le vinaigre et le sucre. Bien mélanger.Retourner les rôtissons dans ce mélange afin de bien les enrober.Laisser cuire à couvert de 15 à 20 minutes à feu moyen-doux en retournant fréquemment la viande.Retirer les rôtissons. Ajouter les raisins et le vin au mélange de pignons.Déposer la viande et laisser cuire 2 minutes en retournant les rôtissons. Assaisonner.Servir les rôtissons, accompagnés de la sauce.Préchauffer les assiettes de service.
5
Metro
4
1
4
4
45 ml (3 c. à soupe) raisins secs sultana
125 ml (1/2 tasse) vin rouge fruité
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 rôtissons d'autruche
30 ml (2 c. à soupe) pignons (noix de pin)
60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) sucre brut
Au goût, sel de mer
Au goût, poivre noir du moulin
Rôtissons d’autruche caramélisés au vinaigre balsamique
-
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Sans Lactose
5
portions
0:03
Préparation
0:25
CUISSON
0:28
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
45 ml
(3 c. à soupe)raisins secs sultana
-
125 ml
(1/2 tasse)vin rouge fruité
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
rôtissons d'autruche
-
30 ml
(2 c. à soupe)pignons (noix de pin)
-
60 ml
(1/4 tasse)vinaigre balsamique
-
30 ml
(2 c. à soupe)sucre brut
-
Au goût, sel de mer
-
Au goût, poivre noir du moulin
Préparation
Faire tremper les raisins dans le vin. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile.
Faire saisir les rôtissons 2 minutes de chaque côté à feu moyen vif.
Baisser l'intensité du feu à moyen-doux.
Ajouter les pignons, le vinaigre et le sucre. Bien mélanger.
Retourner les rôtissons dans ce mélange afin de bien les enrober.
Laisser cuire à couvert de 15 à 20 minutes à feu moyen-doux en retournant fréquemment la viande.
Retirer les rôtissons. Ajouter les raisins et le vin au mélange de pignons.
Déposer la viande et laisser cuire 2 minutes en retournant les rôtissons. Assaisonner.
Servir les rôtissons, accompagnés de la sauce.
Préchauffer les assiettes de service.
Source :
Metro
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