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Papillote de morue et salade de légumes marinés 2015-06-05 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/null PT10M PT16M PT26M

Dans un pot Mason, déposer les carottes, les radis et le chou-fleur. Réserver.Dans une petite casserole, verser l’ail, le sucre, le sel, les épices à marinade, le vinaigre, le sambal oelek et l’eau.Porter à ébullition, puis verser sur les légumes.Ajouter l’huile, fermer, bien mélanger, puis laisser refroidir complètement sur le comptoir.Dans une autre casserole, porter à ébullition le bouillon avec 1 c. à soupe de beurre et une pincée de sel.Ajouter le couscous, cuire pendant 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.Pendant que le couscous cuit et que les légumes marinent, faire fondre le reste du beurre dans un grand poêlon à feu moyen-élevé et y saisir les pavés de morue 3 à 4 minutes de chaque côté en les arrosant quelques fois de beurre.Servir un pavé sur le couscous, le tout garni de salade de légumes marinés.

4 Trois fois par jour

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2 carotte, coupées en fines rondelles 4 radis, coupées en fines rondelles 375 ml (1 1/2 tasse) chou-fleur, en petits fleurons 2 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) sucre brun 15 ml (1 c. à soupe) gros sel 15 mg (1 c. à soupe) épices à marinade 190 ml (3/4 tasse) vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) sambal oelek ou une pincée de piment broyé 500 ml (2 tasses) eau 45 ml (3 c. à soupe) huile 1 L (4 tasses) bouillon de poulet ou de légumes 45 ml (3 c. à soupe) beurre une pincée de sel 250 ml (1 tasse) couscous israélien 4x125 g pavés morue

Papillote de morue et salade de légumes marinés

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2

carotte, coupées en fines rondelles

4

radis, coupées en fines rondelles

375 ml
(1 1/2 tasse)
chou-fleur, en petits fleurons

2

gousses d'ail, hachées

30 ml
(2 c. à soupe)
sucre brun

15 ml
(1 c. à soupe)
gros sel

15 mg
(1 c. à soupe)
épices à marinade

190 ml
(3/4 tasse)
vinaigre de riz

15 ml
(1 c. à soupe)
sambal oelek ou une pincée de piment broyé

500 ml
(2 tasses)
eau

45 ml
(3 c. à soupe)
huile

1 L
(4 tasses)
bouillon de poulet ou de légumes

45 ml
(3 c. à soupe)
beurre

une pincée de sel

250 ml
(1 tasse)
couscous israélien

4x125 g

pavés morue

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Préparation

Dans un pot Mason, déposer les carottes, les radis et le chou-fleur. Réserver.

Dans une petite casserole, verser l’ail, le sucre, le sel, les épices à marinade, le vinaigre, le sambal oelek et l’eau.

Porter à ébullition, puis verser sur les légumes.

Ajouter l’huile, fermer, bien mélanger, puis laisser refroidir complètement sur le comptoir.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le bouillon avec 1 c. à soupe de beurre et une pincée de sel.

Ajouter le couscous, cuire pendant 7 à 8 minutes, égoutter et réserver.

Pendant que le couscous cuit et que les légumes marinent, faire fondre le reste du beurre dans un grand poêlon à feu moyen-élevé et y saisir les pavés de morue 3 à 4 minutes de chaque côté en les arrosant quelques fois de beurre.

Servir un pavé sur le couscous, le tout garni de salade de légumes marinés.

Source : Trois fois par jour

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