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Acras de morue
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Acras-morue-1524.jpg
PT30M
PT15M
PT1H45M
Préparation de la morueDessaler la morue ; fileter et enlever les arêtes et cuire dans un court-bouillon.Égoutter puis écraser à la fourchette la chair cuite.Incorporer l'huile et mélanger à la cuillère de boisAjouter l'oignon émincé, le persil, l'ail et le piment.Préparation de la pâteFaire un puit avec la farine, ajouter du sel et du poivre.Incorporer un à un les oeufs, puis le lait.Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, un peu mou.Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud pour que la pâte lève.Finition et cuissonIncorporer doucement la morue à la pâte, mélanger.Déposer des cuillères de pâte dans une friteuse d'huile bouillante.Retirer dès que les acras sont dorés.Servir avec de la sauce Ti-Malice.
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Metro
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225 g (1/2 lb) filet de morue salé
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
1 oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) persil
1 gousse d'ail
250 ml (1 tasse) farine tamisée
2 oeuf
80 ml (1/3 tasse) lait
Au goût, sel
Au goût, piment
Acras de morue
24
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
225 g
(1/2 lb)filet de morue salé
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile de canola
-
1
oignon, émincé
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil
-
1
gousse d'ail
-
250 ml
(1 tasse)farine tamisée
-
2
oeuf
-
80 ml
(1/3 tasse)lait
-
Au goût, sel
-
Au goût, piment
Préparation
Préparation de la morue
Dessaler la morue ; fileter et enlever les arêtes et cuire dans un court-bouillon.
Égoutter puis écraser à la fourchette la chair cuite.
Incorporer l'huile et mélanger à la cuillère de bois
Ajouter l'oignon émincé, le persil, l'ail et le piment.
Préparation de la pâte
Faire un puit avec la farine, ajouter du sel et du poivre.
Incorporer un à un les oeufs, puis le lait.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, un peu mou.
Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud pour que la pâte lève.
Finition et cuisson
Incorporer doucement la morue à la pâte, mélanger.
Déposer des cuillères de pâte dans une friteuse d'huile bouillante.
Retirer dès que les acras sont dorés.
Servir avec de la sauce Ti-Malice.
Source :
Metro
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