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Paccheri au safran d'Enna, remplis de fromage ricotta, d'artichauts violets et de tomates aux herbes aromatiques
2022-09-23
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/paccheri-12004.jpg
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Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures, coupez les tiges et les pointes. Coupez les artichauts en quatre parties et placez-les dans une solution d'eau froide et de citron. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Une fois cuits, divisez les artichauts en deux parties et mixez-en une avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.Mélanger la purée d'artichauts bien séchée avec la ricotta, ajouter le fromage Jarlsberg et assaisonner avec du sel et du poivre.Dans un petit bol, verser une louche d'eau chaude et ajouter les pistils de safran (en alternative un sachet), laisser fondre. Peler les tomates et en faire un concassé, le faire mijoter dans une poêle avec de l'ail et de l'huile, assaisonner de sel et de poivre. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon nouveau avec l'huile. Cuire les Paccheri et les égoutter al dente directement dans la poêle avec la ciboule, puis ajouter le safran.À ce moment, faire dissoudre la farce de ricotta et d'artichauts au micro-ondes et farcir les Paccheri.Disposer les pâtes sur un plat de service, en les décorant avec la tomate, les artichauts cuits et les herbes aromatiques.Valeur nutritive :
Tableau nutritionnel
Pour 100 g
ENERGIE : 725.4Kcal
MATIERES GRASSES : 35.0g (dont saturées 14.0g)
CARBOHYDRATES : 79.5g (dont sucres 12.8g)
FIBRES : 15,3g
PROTEINES : 22,4g
SALÉ : 1332,5g
4
Metro
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24 Paccheri
4 artichauts
200 g de ricotta
40 g de fromage Jarlsberg
4 tomates de taille moyenne
50 g oignons de printemps
1 gousses d'ail selon les goûts
safran selon le goût
herbes aromatiques (basilic, cerfeuil, thym et marjolaine) au goût
huile d'olive au goût
sel et poivre
Paccheri au safran d'Enna, remplis de fromage ricotta, d'artichauts violets et de tomates aux herbes aromatiques
4
Plat principal
0:00
Préparation
0:50
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
24
Paccheri
-
4
artichauts
-
200 g
de ricotta
-
40 g
de fromage Jarlsberg
-
4
tomates de taille moyenne
-
50 g
oignons de printemps
-
1
gousses d'ail selon les goûts
-
safran selon le goût
-
herbes aromatiques (basilic, cerfeuil, thym et marjolaine) au goût
-
huile d'olive au goût
-
sel et poivre
Préparation
Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures, coupez les tiges et les pointes. Coupez les artichauts en quatre parties et placez-les dans une solution d'eau froide et de citron. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Une fois cuits, divisez les artichauts en deux parties et mixez-en une avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Mélanger la purée d'artichauts bien séchée avec la ricotta, ajouter le fromage Jarlsberg et assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un petit bol, verser une louche d'eau chaude et ajouter les pistils de safran (en alternative un sachet), laisser fondre. Peler les tomates et en faire un concassé, le faire mijoter dans une poêle avec de l'ail et de l'huile, assaisonner de sel et de poivre. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon nouveau avec l'huile. Cuire les Paccheri et les égoutter al dente directement dans la poêle avec la ciboule, puis ajouter le safran.
À ce moment, faire dissoudre la farce de ricotta et d'artichauts au micro-ondes et farcir les Paccheri.
Disposer les pâtes sur un plat de service, en les décorant avec la tomate, les artichauts cuits et les herbes aromatiques.
Valeur nutritive : Tableau nutritionnel Pour 100 g ENERGIE : 725.4Kcal MATIERES GRASSES : 35.0g (dont saturées 14.0g) CARBOHYDRATES : 79.5g (dont sucres 12.8g) FIBRES : 15,3g PROTEINES : 22,4g SALÉ : 1332,5g
Source :
Metro
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