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Détacher les cuisses et les poitrines de caille. dans une poêle, à feu moyen-vif, faire sauter les cuisses au beurre environ 5 minutes/côté. Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir 1 minute. Ajouter les poitrines, sauter environ2 minutes/côté . Ajouter le zeste d'orange et les canneberges séchées.
Déglacer au cognac ou Grand Marnier. Verser la sauce demi glace et ajouter les assaisonnements. Faire mijoter 1 -2 minutes
Servir en entrée sur une julienne de légumes
Servir en plat principal avec une purée de pomme de terre persillée ou un riz sauvage
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.