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Mijoté de pilons de poulet à l’estragon 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mijote-pilons-poulet-estragon-5311.jpg PT15M PT2H00M PT12H15M

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.Faire mariner les pilons de poulet au réfrigérateur pendant 10 heures.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Retirer le poulet de la marinade, bien égoutter.Dans une casserole allant au four, faire colorer légèrement les pilons de poulet à feu moyen.Dans un bol, mélanger la farine au bouillon de poulet froid pour éviter les grumeaux.Verser sur les pilons. Couvrir et faire cuire au four pendant 2 heures.Retirer les pilons de poulet et déposer dans un plat de service.Dégraisser le fond de cuisson si nécessaire.À l'aide d'un fouet, agiter la sauce.Saler et poivrer au goût.Napper les pilons de poulet.

4 Chef Robert Villeneuve

3 8 5 2

le mijoté 30 ml (2 c. à soupe) farine 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet prêt-à-servir

Mijoté de pilons de poulet à l’estragon

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8 Votes

Sans Lactose

portions

0:15

Préparation

2:00

CUISSON

12:15

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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marinade :

190 ml
(3/4 tasse)
huile canola bio

80 ml
(1/3 tasse)
vin blanc sec

15 ml
(1 c. à soupe)
jus de citron

15 ml
(1 c. à soupe)
concentré de bouillon de poulet

2

carotte, en rondelles

2

branches de céleri, coupées en gros dés

60 ml
(1/4 tasse)
oignon rouge, coupé en dés

30 ml
(2 c. à soupe)
estragon

15 ml
(1 c. à soupe)
persil

pincée de poivre noir du moulin

12

pilons de poulet sans peau

le mijoté

30 ml
(2 c. à soupe)
farine

500 ml
(2 tasses)
bouillon de poulet prêt-à-servir

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Préparation

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.

Faire mariner les pilons de poulet au réfrigérateur pendant 10 heures.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Retirer le poulet de la marinade, bien égoutter.

Dans une casserole allant au four, faire colorer légèrement les pilons de poulet à feu moyen.

Dans un bol, mélanger la farine au bouillon de poulet froid pour éviter les grumeaux.

Verser sur les pilons. Couvrir et faire cuire au four pendant 2 heures.

Retirer les pilons de poulet et déposer dans un plat de service.

Dégraisser le fond de cuisson si nécessaire.À l'aide d'un fouet, agiter la sauce.

Saler et poivrer au goût.

Napper les pilons de poulet.

Source : Chef Robert Villeneuve

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