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Lieu noir poêlé en droûte de moutarde, pommes de terre et poivron rouge sauté au thym 2019-09-10 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lieu-noir-poele-droute-moutarde-11113.jpg PT20M PT12M PT35M

Pommes de terre et poivrons sautés au thym :Préchauffer le four à 400°F.Mettre un poêlon de taille moyenne sur le feu et y placer le beurre et l’huile d’olive.Ajouter les pommes de terre et les poivrons et les colorer légèrement. Ajouter le thym, saler et poivrer puis enfourner le poêlon. Cuire les pommes de terre et les poivrons une douzaine de minutes, en agitant le tout de temps à autres. Les pommes de terre seront cuites lorsque tendres.Lieu noir :Dans trois assiettes séparées, placer la farine, les œufs bien battus et la chapelure dans laquelle sera mélangée les deux moutardes et le poivre concassé.Éponger les filets de poissons, puis les fariner. Passer les filets ensuite dans les œufs battus puis les enrober de la chapelure à la moutarde.Chauffer un poêlon, puis y verser l’huile d’olive (1/4 tasse). Placer les filets dans l’huile chaude. Cuire les filets environ 6 minutes sur chaque côté avant de les déposer sur un morceau de papier absorbant.Déposer les filets de poisson dans des assiettes et accompagner ces derniers de pommes de terre et de poivron sautés.Notes supplémentaires :Les filets peuvent être coupés en deux sur la ligne médiane et cuit séparément. Ceci permet une cuisson plus uniforme des deux morceaux qui sont d’épaisseur différentes.Alternatives au Lieu Noir s’il n’est pas disponible chez Metro : aiglefin, bar noir, morue noire.Doubler la quantité de graines de moutarde jaunes si la moutarde noire n’est pas disponible en épicerie Metro.Source: Metro

4 Metro

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poisson 180-200 g (6 2/3 onces) lieu noir 160 ml (2/3 tasse) farine tout usage 2 oeuf 250 ml (1 tasse) chapelure nature 30 ml (2 c. à soupe) graines de moutarde jaunes 30 ml (2 c. à soupe) graines de moutarde noires 15 ml (1 c. à soupe) poivre fraîchement concassé 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive pour cuisson pomme de terre et poivron rouge sauté au thym 6-8 petites pommes de terre coupées en fins quartiers 1 poivron rouge taillé en lamelles 30 ml (2 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 10 ml (2 c. à thé) thym frais effeuillé Au goût sel et poivre

Lieu noir poêlé en droûte de moutarde, pommes de terre et poivron rouge sauté au thym

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poisson

180-200 g
(6 2/3 onces)
lieu noir

160 ml
(2/3 tasse)
farine tout usage

2

oeuf

250 ml
(1 tasse)
chapelure nature

30 ml
(2 c. à soupe)
graines de moutarde jaunes

30 ml
(2 c. à soupe)
graines de moutarde noires

15 ml
(1 c. à soupe)
poivre fraîchement concassé

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive pour cuisson

pomme de terre et poivron rouge sauté au thym

6-8

petites pommes de terre coupées en fins quartiers

1

poivron rouge taillé en lamelles

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

15 ml
(1 c. à soupe)
huile d'olive

10 ml
(2 c. à thé)
thym frais effeuillé

Au goût

sel et poivre

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Préparation

Pommes de terre et poivrons sautés au thym :

Préchauffer le four à 400°F.

Mettre un poêlon de taille moyenne sur le feu et y placer le beurre et l’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terre et les poivrons et les colorer légèrement. Ajouter le thym, saler et poivrer puis enfourner le poêlon. Cuire les pommes de terre et les poivrons une douzaine de minutes, en agitant le tout de temps à autres. Les pommes de terre seront cuites lorsque tendres.

Lieu noir :

Dans trois assiettes séparées, placer la farine, les œufs bien battus et la chapelure dans laquelle sera mélangée les deux moutardes et le poivre concassé.

Éponger les filets de poissons, puis les fariner. Passer les filets ensuite dans les œufs battus puis les enrober de la chapelure à la moutarde.

Chauffer un poêlon, puis y verser l’huile d’olive (1/4 tasse). Placer les filets dans l’huile chaude. Cuire les filets environ 6 minutes sur chaque côté avant de les déposer sur un morceau de papier absorbant.

Déposer les filets de poisson dans des assiettes et accompagner ces derniers de pommes de terre et de poivron sautés.

Notes supplémentaires :

Les filets peuvent être coupés en deux sur la ligne médiane et cuit séparément. Ceci permet une cuisson plus uniforme des deux morceaux qui sont d’épaisseur différentes.

Alternatives au Lieu Noir s’il n’est pas disponible chez Metro : aiglefin, bar noir, morue noire.

Doubler la quantité de graines de moutarde jaunes si la moutarde noire n’est pas disponible en épicerie Metro.

Source: Metro

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