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Lieu noir poêlé en droûte de moutarde, pommes de terre et poivron rouge sauté au thym
2019-09-10
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lieu-noir-poele-droute-moutarde-11113.jpg
PT20M
PT12M
PT35M
Pommes de terre et poivrons sautés au thym :Préchauffer le four à 400°F.Mettre un poêlon de taille moyenne sur le feu et y placer le beurre et l’huile d’olive.Ajouter les pommes de terre et les poivrons et les colorer légèrement. Ajouter le thym, saler et poivrer puis enfourner le poêlon. Cuire les pommes de terre et les poivrons une douzaine de minutes, en agitant le tout de temps à autres. Les pommes de terre seront cuites lorsque tendres.Lieu noir :Dans trois assiettes séparées, placer la farine, les œufs bien battus et la chapelure dans laquelle sera mélangée les deux moutardes et le poivre concassé.Éponger les filets de poissons, puis les fariner. Passer les filets ensuite dans les œufs battus puis les enrober de la chapelure à la moutarde.Chauffer un poêlon, puis y verser l’huile d’olive (1/4 tasse). Placer les filets dans l’huile chaude. Cuire les filets environ 6 minutes sur chaque côté avant de les déposer sur un morceau de papier absorbant.Déposer les filets de poisson dans des assiettes et accompagner ces derniers de pommes de terre et de poivron sautés.Notes supplémentaires :Les filets peuvent être coupés en deux sur la ligne médiane et cuit séparément. Ceci permet une cuisson plus uniforme des deux morceaux qui sont d’épaisseur différentes.Alternatives au Lieu Noir s’il n’est pas disponible chez Metro : aiglefin, bar noir, morue noire.Doubler la quantité de graines de moutarde jaunes si la moutarde noire n’est pas disponible en épicerie Metro.Source: Metro
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Metro
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poisson
180-200 g (6 2/3 onces) lieu noir
160 ml (2/3 tasse) farine tout usage
2 oeuf
250 ml (1 tasse) chapelure nature
30 ml (2 c. à soupe) graines de moutarde jaunes
30 ml (2 c. à soupe) graines de moutarde noires
15 ml (1 c. à soupe) poivre fraîchement concassé
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive pour cuisson
pomme de terre et poivron rouge sauté au thym
6-8 petites pommes de terre coupées en fins quartiers
1 poivron rouge taillé en lamelles
30 ml (2 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) thym frais effeuillé
Au goût sel et poivre
Lieu noir poêlé en droûte de moutarde, pommes de terre et poivron rouge sauté au thym
4
Plat principal
0:20
Préparation
0:12
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
poisson
-
180-200 g
(6 2/3 onces)lieu noir
-
160 ml
(2/3 tasse)farine tout usage
-
2
oeuf
-
250 ml
(1 tasse)chapelure nature
-
30 ml
(2 c. à soupe)graines de moutarde jaunes
-
30 ml
(2 c. à soupe)graines de moutarde noires
-
15 ml
(1 c. à soupe)poivre fraîchement concassé
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive pour cuisson
-
pomme de terre et poivron rouge sauté au thym
-
6-8
petites pommes de terre coupées en fins quartiers
-
1
poivron rouge taillé en lamelles
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30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
10 ml
(2 c. à thé)thym frais effeuillé
-
Au goût
sel et poivre
Préparation
Pommes de terre et poivrons sautés au thym :
Préchauffer le four à 400°F.
Mettre un poêlon de taille moyenne sur le feu et y placer le beurre et l’huile d’olive.
Ajouter les pommes de terre et les poivrons et les colorer légèrement. Ajouter le thym, saler et poivrer puis enfourner le poêlon. Cuire les pommes de terre et les poivrons une douzaine de minutes, en agitant le tout de temps à autres. Les pommes de terre seront cuites lorsque tendres.
Lieu noir :
Dans trois assiettes séparées, placer la farine, les œufs bien battus et la chapelure dans laquelle sera mélangée les deux moutardes et le poivre concassé.
Éponger les filets de poissons, puis les fariner. Passer les filets ensuite dans les œufs battus puis les enrober de la chapelure à la moutarde.
Chauffer un poêlon, puis y verser l’huile d’olive (1/4 tasse). Placer les filets dans l’huile chaude. Cuire les filets environ 6 minutes sur chaque côté avant de les déposer sur un morceau de papier absorbant.
Déposer les filets de poisson dans des assiettes et accompagner ces derniers de pommes de terre et de poivron sautés.
Notes supplémentaires :
Les filets peuvent être coupés en deux sur la ligne médiane et cuit séparément. Ceci permet une cuisson plus uniforme des deux morceaux qui sont d’épaisseur différentes.
Alternatives au Lieu Noir s’il n’est pas disponible chez Metro : aiglefin, bar noir, morue noire.
Doubler la quantité de graines de moutarde jaunes si la moutarde noire n’est pas disponible en épicerie Metro.
Source: Metro
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