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Lapin à la crème et aux champignons sauvages
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lapin-creme-champignons-4469.jpg
PT20M
PT1H15M
PT1H35M
Faire revenir les dés de bacon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.Fariner le lapin et faire revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration sur chaque face.Ajouter l'ail, le laurier, le thym et le bacon réservé. Déglacer au vin blanc, amener à ébullition, couvrir . Laisser mijoter 1 heure à feu doux ou au four à 180 °C (350 °F). Le lapin est prêt à 82 °C (165 °F) ou jusqu'à ce que la viande se détache des os.Faire sauter les champignons au beurre juste pour colorer et ajouter avec la crème au lapin. Faire cuire 5 minutes.Assaisonner de sel et de poivre du moulin et servir sur des pâtes fraîches, par exemple des gnocchis.
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Metro
5
1
5
5
2 kg (4 1/2 lb) lapin, coupé en huit à dix morceaux
300 ml (1/2 bouteille) vin blanc
1 laurier
2 ml (1/2 c. à thé) thym
3 gousses d'ail
30 ml (2 c. à soupe) farine
4 bacon, en dés
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
375 ml (1 1/2 tasse) champignon sauvages tranchés (cèpes, pleurotes, petits portobellos au goût)
80 ml (1/3 tasse) crème 35% champêtre ou à cuisson
Au goût, sel et poivre du moulin
Lapin à la crème et aux champignons sauvages
4
portions
0:20
Préparation
1:15
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 kg
(4 1/2 lb)lapin, coupé en huit à dix morceaux
-
300 ml
(1/2 bouteille)vin blanc
-
1
laurier
-
2 ml
(1/2 c. à thé)thym
-
3
gousses d'ail
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
4
bacon, en dés
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
375 ml
(1 1/2 tasse)champignon sauvages tranchés (cèpes, pleurotes, petits portobellos au goût)
-
80 ml
(1/3 tasse)crème 35% champêtre ou à cuisson
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Faire revenir les dés de bacon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
Fariner le lapin et faire revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration sur chaque face.
Ajouter l'ail, le laurier, le thym et le bacon réservé. Déglacer au vin blanc, amener à ébullition, couvrir . Laisser mijoter 1 heure à feu doux ou au four à 180 °C (350 °F). Le lapin est prêt à 82 °C (165 °F) ou jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Faire sauter les champignons au beurre juste pour colorer et ajouter avec la crème au lapin. Faire cuire 5 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin et servir sur des pâtes fraîches, par exemple des gnocchis.
Source :
Metro
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