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Jarrets d’agneau braisés au fenouil 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/jarrets-agneau-braises-fenouil-5052.jpg PT15M PT2H00M PT2H15M

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Assaisonner les jarrets et faire saisir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif.Retirer les jarrets et réserver.Dans la même casserole, ajouter le fenouil, les carottes et les graines de fenouil. Faire cuire à couvert, à feu moyen 10 minutes. Ajouter le vin et faire cuire quelques minutes.Ajouter le reste des ingrédients et les jarrets; compléter avec de l'eau afin de couvrir les jarrets. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 2 heures.Pour une sauce plus onctueuse; filtrer et dégraisser le liquide de cuisson et réduire jusqu'à consistance désirée.Servir avec un risotto, des pâtes aux œufs ou une purée de pommes de terre.

4 Metro

3 4 5 2

4 x 300/400 g (4 x 10/13 oz) jarrets d'agneau au goût sel, poivre noir moulu 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en petits dés 2 carottes moyennes, pelées, coupées en petits dés 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, légèrement concassées 250 ml (1 tasse) vin blanc sec 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf 250 ml (1 tasse) sauce demi-glace 5 tomates italiennes, coupées en dés

Jarrets d’agneau braisés au fenouil

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Préparation

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CUISSON

2:15

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Ingrédients

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4 x 300/400 g
(4 x 10/13 oz)
jarrets d'agneau

au goût sel, poivre noir moulu

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive extra vierge

1

bulbe de fenouil moyen, coupé en petits dés

2

carottes moyennes, pelées, coupées en petits dés

5 ml
(1 c. à thé)
graines de fenouil, légèrement concassées

250 ml
(1 tasse)
vin blanc sec

250 ml
(1 tasse)
bouillon de boeuf

250 ml
(1 tasse)
sauce demi-glace

5

tomates italiennes, coupées en dés

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Préparation

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Assaisonner les jarrets et faire saisir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Retirer les jarrets et réserver.

Dans la même casserole, ajouter le fenouil, les carottes et les graines de fenouil. Faire cuire à couvert, à feu moyen 10 minutes. Ajouter le vin et faire cuire quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et les jarrets; compléter avec de l'eau afin de couvrir les jarrets. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 2 heures.

Pour une sauce plus onctueuse; filtrer et dégraisser le liquide de cuisson et réduire jusqu'à consistance désirée.

Servir avec un risotto, des pâtes aux œufs ou une purée de pommes de terre.

Source : Metro

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