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Jarrets d’agneau braisés au fenouil
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/jarrets-agneau-braises-fenouil-5052.jpg
PT15M
PT2H00M
PT2H15M
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Assaisonner les jarrets et faire saisir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif.Retirer les jarrets et réserver.Dans la même casserole, ajouter le fenouil, les carottes et les graines de fenouil. Faire cuire à couvert, à feu moyen 10 minutes. Ajouter le vin et faire cuire quelques minutes.Ajouter le reste des ingrédients et les jarrets; compléter avec de l'eau afin de couvrir les jarrets. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 2 heures.Pour une sauce plus onctueuse; filtrer et dégraisser le liquide de cuisson et réduire jusqu'à consistance désirée.Servir avec un risotto, des pâtes aux œufs ou une purée de pommes de terre.
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Metro
3
4
5
2
4 x 300/400 g (4 x 10/13 oz) jarrets d'agneau
au goût sel, poivre noir moulu
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
1 bulbe de fenouil moyen, coupé en petits dés
2 carottes moyennes, pelées, coupées en petits dés
5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, légèrement concassées
250 ml (1 tasse) vin blanc sec
250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) sauce demi-glace
5 tomates italiennes, coupées en dés
Jarrets d’agneau braisés au fenouil
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
2:00
CUISSON
2:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4 x 300/400 g
(4 x 10/13 oz)jarrets d'agneau
-
au goût sel, poivre noir moulu
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
1
bulbe de fenouil moyen, coupé en petits dés
-
2
carottes moyennes, pelées, coupées en petits dés
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5 ml
(1 c. à thé)graines de fenouil, légèrement concassées
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250 ml
(1 tasse)vin blanc sec
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250 ml
(1 tasse)bouillon de boeuf
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250 ml
(1 tasse)sauce demi-glace
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5
tomates italiennes, coupées en dés
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Assaisonner les jarrets et faire saisir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Retirer les jarrets et réserver.
Dans la même casserole, ajouter le fenouil, les carottes et les graines de fenouil. Faire cuire à couvert, à feu moyen 10 minutes. Ajouter le vin et faire cuire quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et les jarrets; compléter avec de l'eau afin de couvrir les jarrets. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire 2 heures.
Pour une sauce plus onctueuse; filtrer et dégraisser le liquide de cuisson et réduire jusqu'à consistance désirée.
Servir avec un risotto, des pâtes aux œufs ou une purée de pommes de terre.
Source :
Metro
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