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Iles flottantes aux petits fruits
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/iles-flottantes-petits-fruits-5358.jpg
PT10M
PT05M
PT15M
Battre les blancs d'oeufs en neige, lorsque les blancs d'œuf commencent à mousser, incorporer le sucre et la vanille.Les blancs d'œufs devront former des pics fermes.Porter à ébullition l'eau, diminuer la chaleur au minimum (l'eau ne doit plus bouillir).Immerger dans l'eau froide une cuillère à crème glacée, et détacher la mousse de blancs d'œufs afin de déposer délicatement par cuillérée les blancs d'œufs dans l'eau chaude.Pocher environ 2 minutes.Retourner délicatement les blancs d'œufs et poursuivre la cuisson 2 minutes.Retirer délicatement de l'eau et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier film; refroidir .Dans des ramequins ou des coupes à fruits, ajouter les petits fruits; couvrir de crème anglaise.Déposer les blancs d'œufs pochés.Saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat et servir avec une tranche de gâteau.
4
Chef Robert Villeneuve
4
1
4
4
4 blancs d'oeufs, température ambiante
30 ml (2 c. à soupe) sucre
8 ml (1 1/2 c. à thé) vanille
1 l (4 tasses) eau
au choix, petits fruits
500 ml (2 tasses) crème anglaise (disponible au comptoir des produits laitiers)
quelques tranches de gâteau, ex. quatre-quarts, aux noix
Au goût, cannelle et chocolat
Iles flottantes aux petits fruits
4
portions
0:10
Préparation
0:05
CUISSON
0:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
blancs d'oeufs, température ambiante
-
30 ml
(2 c. à soupe)sucre
-
8 ml
(1 1/2 c. à thé)vanille
-
1 l
(4 tasses)eau
-
au choix, petits fruits
-
500 ml
(2 tasses)crème anglaise (disponible au comptoir des produits laitiers)
-
quelques tranches de gâteau, ex. quatre-quarts, aux noix
-
Au goût, cannelle et chocolat
Préparation
Battre les blancs d'oeufs en neige, lorsque les blancs d'œuf commencent à mousser, incorporer le sucre et la vanille.
Les blancs d'œufs devront former des pics fermes.
Porter à ébullition l'eau, diminuer la chaleur au minimum (l'eau ne doit plus bouillir).
Immerger dans l'eau froide une cuillère à crème glacée, et détacher la mousse de blancs d'œufs afin de déposer délicatement par cuillérée les blancs d'œufs dans l'eau chaude.
Pocher environ 2 minutes.
Retourner délicatement les blancs d'œufs et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Retirer délicatement de l'eau et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier film; refroidir .
Dans des ramequins ou des coupes à fruits, ajouter les petits fruits; couvrir de crème anglaise.
Déposer les blancs d'œufs pochés.
Saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat et servir avec une tranche de gâteau.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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