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Crumble d'amandes, confiture de petits fruits fouettés à la cannelle
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/crumble-amandes-confiture-fruits-cannelle-5257.jpg
PT25M
PT35M
PT1H00M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Crumble :Dans un mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients du crumble.Sur une plaque à cuisson, déposer le mélange et faire cuire au four environ 15 minutes.Confiture de petits fruits :Faire décongeler les fruits et égoutter.Dans une casserole moyenne, déposer les fruits, ajouter le sucre et le jus de citron.Faire cuire à feu doux/moyen environ 20 minutes. Noter qu'il ne faut pas cuire à feu vif les fruits pour éviter de les réduire en purée.Remuer aux 5 minutes avec une cuillère de bois. Retirer lorsque les fruits sont légèrement dorés. Laisser refroidir.Fouetté à la cannelle :Au batteur, mélanger la crème, le sucre et la cannelle. Faire monter la crème sans trop la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.Dans un verre à martini ou un autre verre, déposer dans l'ordre : une portion de crumble, une portion de confiture et terminer avec une portion de crème fouettée.
8
Chef Ian Perreault
4
9
5
2
90 g (3 oz) fraise, congelées
90 g (3 oz) framboises, congelées
90 g (3 oz) mûres, congelées
90 g (3 oz) bleuets, congelés
90 g (3 oz) sucre
1 citron, en jus
fouetté à la cannelle:
250 ml (1 tasse) crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) sucre
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle en poudre
Crumble d'amandes, confiture de petits fruits fouettés à la cannelle
8
portions
0:25
Préparation
0:35
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
crumble :
-
150 g
(5 oz)beurre non salé
-
150 g
(5 oz)poudre d'amande
-
150 g
(5 oz)farine tout-usage
-
150 g
(5 oz)sucre
-
90 g
(3 oz)fraise, congelées
-
90 g
(3 oz)framboises, congelées
-
90 g
(3 oz)mûres, congelées
-
90 g
(3 oz)bleuets, congelés
-
90 g
(3 oz)sucre
-
1
citron, en jus
-
fouetté à la cannelle:
-
250 ml
(1 tasse)crème 35%
-
30 ml
(2 c. à soupe)sucre
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cannelle en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Crumble :
Dans un mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients du crumble.
Sur une plaque à cuisson, déposer le mélange et faire cuire au four environ 15 minutes.
Confiture de petits fruits :
Faire décongeler les fruits et égoutter.
Dans une casserole moyenne, déposer les fruits, ajouter le sucre et le jus de citron.
Faire cuire à feu doux/moyen environ 20 minutes. Noter qu'il ne faut pas cuire à feu vif les fruits pour éviter de les réduire en purée.
Remuer aux 5 minutes avec une cuillère de bois. Retirer lorsque les fruits sont légèrement dorés. Laisser refroidir.
Fouetté à la cannelle :
Au batteur, mélanger la crème, le sucre et la cannelle. Faire monter la crème sans trop la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Dans un verre à martini ou un autre verre, déposer dans l'ordre : une portion de crumble, une portion de confiture et terminer avec une portion de crème fouettée.
Source :
Chef Ian Perreault
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