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Crumble d'amandes, confiture de petits fruits fouettés à la cannelle 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/crumble-amandes-confiture-fruits-cannelle-5257.jpg PT25M PT35M PT1H00M

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Crumble :Dans un mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients du crumble.Sur une plaque à cuisson, déposer le mélange et faire cuire au four environ 15 minutes.Confiture de petits fruits :Faire décongeler les fruits et égoutter.Dans une casserole moyenne, déposer les fruits, ajouter le sucre et le jus de citron.Faire cuire à feu doux/moyen environ 20 minutes. Noter qu'il ne faut pas cuire à feu vif les fruits pour éviter de les réduire en purée.Remuer aux 5 minutes avec une cuillère de bois. Retirer lorsque les fruits sont légèrement dorés. Laisser refroidir.Fouetté à la cannelle :Au batteur, mélanger la crème, le sucre et la cannelle. Faire monter la crème sans trop la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.Dans un verre à martini ou un autre verre, déposer dans l'ordre : une portion de crumble, une portion de confiture et terminer avec une portion de crème fouettée.

8 Chef Ian Perreault

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90 g (3 oz) fraise, congelées 90 g (3 oz) framboises, congelées 90 g (3 oz) mûres, congelées 90 g (3 oz) bleuets, congelés 90 g (3 oz) sucre 1 citron, en jus fouetté à la cannelle: 250 ml (1 tasse) crème 35% 30 ml (2 c. à soupe) sucre 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle en poudre

Crumble d'amandes, confiture de petits fruits fouettés à la cannelle

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portions

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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crumble :

150 g
(5 oz)
beurre non salé

150 g
(5 oz)
poudre d'amande

150 g
(5 oz)
farine tout-usage

150 g
(5 oz)
sucre

90 g
(3 oz)
fraise, congelées

90 g
(3 oz)
framboises, congelées

90 g
(3 oz)
mûres, congelées

90 g
(3 oz)
bleuets, congelés

90 g
(3 oz)
sucre

1

citron, en jus

fouetté à la cannelle:

250 ml
(1 tasse)
crème 35%

30 ml
(2 c. à soupe)
sucre

2 ml
(1/2 c. à thé)
cannelle en poudre

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Crumble :

Dans un mélangeur, bien mélanger tous les ingrédients du crumble.

Sur une plaque à cuisson, déposer le mélange et faire cuire au four environ 15 minutes.

Confiture de petits fruits :

Faire décongeler les fruits et égoutter.

Dans une casserole moyenne, déposer les fruits, ajouter le sucre et le jus de citron.

Faire cuire à feu doux/moyen environ 20 minutes. Noter qu'il ne faut pas cuire à feu vif les fruits pour éviter de les réduire en purée.

Remuer aux 5 minutes avec une cuillère de bois. Retirer lorsque les fruits sont légèrement dorés. Laisser refroidir.

Fouetté à la cannelle :

Au batteur, mélanger la crème, le sucre et la cannelle. Faire monter la crème sans trop la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Dans un verre à martini ou un autre verre, déposer dans l'ordre : une portion de crumble, une portion de confiture et terminer avec une portion de crème fouettée.

Source : Chef Ian Perreault

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