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Gnocchi crémeux aux champignons
2022-11-02
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gnocchi-cremeux-champignons-12024.jpg
PT25M
PT12M
PT37M
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, la muscade et le sel et faire revenir 1 minute en brassant. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes en brassant régulièrement. Réserver 2 tasses (500 ml) de champignons pour le service.Déglacer le reste des champignons avec le vermouth et cuire encore 1 minute en brassant. Baisser le feu au minimum.Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter les gnocchis et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Prélever 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson.Égoutter les gnocchis et les ajouter au mélange de champignons avec la crème de soya, l’eau de cuisson, le sirop d’érable et la moutarde. Cuire environ 3 minutes à feu moyen, en brassant régulièrement.Au moment de servir, garnir des champignons réservés, de persil et de noisettes rôties.Note : Cette recette peut se réaliser avec un mélange de champignons au choix (chanterelle, shiitake, pleurote, king oyster...)Prenez le temps de rôtir les noisettes 15 minutes au four à 350°F et de les frotter dans un linge propre après la cuisson pour enlever leur peau. Cette étape supplémentaire en vaut la peine, les noisettes sont réellement meilleures lorsqu’elles sont grillées.Source : K pour Katrine
4-6
0
0
0
0
2 paquets de 500 g gnocchi sans gluten
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) Échalotes
5 gousses d'ail hachées
10 ml (2 c. à thé) thym frais
15 ml (1 c. à soupe) romarin frais haché
2 feuille de laurier
2,5 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) sel
750 g (8 tasses) 2 L champignons au choix, coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) vermouth blanc (ou de vin blanc sec)
250 ml (1 tasse) crème de soya Belsoy
500 ml (2 tasses) Eau de cuisson des gnocchis
10 ml (2 c. à thé) Sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
poivre au goût
Garnitures:
persil frais haché grossièrement
80 ml (1/3 tasse) noisettes rôties hachées grossièrement
Gnocchi crémeux aux champignons
4-6
plat principal
0:25
Préparation
0:12
CUISSON
0:37
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 paquets
de 500 g gnocchi sans gluten
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive
-
125 ml
(1/2 tasse)Échalotes
-
5
gousses d'ail hachées
-
10 ml
(2 c. à thé)thym frais
-
15 ml
(1 c. à soupe)romarin frais haché
-
2
feuille de laurier
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)muscade moulue
-
5 ml
(1 c. à thé)sel
-
750 g
(8 tasses)2 L champignons au choix, coupés en deux
-
125 ml
(1/2 tasse)vermouth blanc (ou de vin blanc sec)
-
250 ml
(1 tasse)crème de soya Belsoy
-
500 ml
(2 tasses)Eau de cuisson des gnocchis
-
10 ml
(2 c. à thé)Sirop d'érable
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde à l'ancienne
-
poivre au goût
-
Garnitures:
-
persil frais haché grossièrement
-
80 ml
(1/3 tasse)noisettes rôties hachées grossièrement
Préparation
Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, la muscade et le sel et faire revenir 1 minute en brassant. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes en brassant régulièrement. Réserver 2 tasses (500 ml) de champignons pour le service.
Déglacer le reste des champignons avec le vermouth et cuire encore 1 minute en brassant. Baisser le feu au minimum.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajouter les gnocchis et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Prélever 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson.
Égoutter les gnocchis et les ajouter au mélange de champignons avec la crème de soya, l’eau de cuisson, le sirop d’érable et la moutarde. Cuire environ 3 minutes à feu moyen, en brassant régulièrement.
Au moment de servir, garnir des champignons réservés, de persil et de noisettes rôties.
Note : Cette recette peut se réaliser avec un mélange de champignons au choix (chanterelle, shiitake, pleurote, king oyster...)
Prenez le temps de rôtir les noisettes 15 minutes au four à 350°F et de les frotter dans un linge propre après la cuisson pour enlever leur peau. Cette étape supplémentaire en vaut la peine, les noisettes sont réellement meilleures lorsqu’elles sont grillées.
Source : K pour Katrine
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