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Gâteau aux épices renversé à la citrouille et aux pommes 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gateau-épices-renversé-citrouille-pommes-5467.jpg PT30M PT40M PT1H10M

GâteauDans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, défaire le beurre en crème avec le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit très léger, environ 6 minutes.Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en alternant avec le lait.Commencer et finir par les ingrédients secs. Réserver.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).GarnitureDans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les cubes de citrouille environ 10 minutes. Égoutter et réserver.Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.Retirer du feu et ajouter la cassonade et les noisettes. Remuer pour bien mélanger.Dans un moule de 23 cm (9 po), étendre cette préparation.Disposer les quartiers de pomme et répartir les cubes de citrouille.Étendre la pâte à gâteau sur les fruits. Faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’on l’insère au centre.Renverser et démouler le gâteau.Crème ChantillyDans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous.Servir accompagné de la crème Chantilly.

6 Féd. producteurs de lait du Québec

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Gâteau 440 ml (1 3/4 tasse) farine tout usage 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) cannelle 1 ml (1/4 c. à thé) anis étoilé moulu (ou badiane) 1 ml (1/4 c. à thé) clou de girofle moulu 1 pincée sel 125 ml (1/2 tasse) beurre 2 oeuf 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille 190 ml (3/4 tasse) lait

Gâteau aux épices renversé à la citrouille et aux pommes

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CUISSON

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Ingrédients

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Gâteau

440 ml
(1 3/4 tasse)
farine tout usage

15 ml
(1 c. à soupe)
poudre à pâte

5 ml
(1 c. à thé)
cannelle

1 ml
(1/4 c. à thé)
anis étoilé moulu (ou badiane)

1 ml
(1/4 c. à thé)
clou de girofle moulu

1 pincée

sel

125 ml
(1/2 tasse)
beurre

250 ml
(1 tasse)
sucre

2

oeuf

5 ml
(1 c. à thé)
essence de vanille

190 ml
(3/4 tasse)
lait

Garniture:

250 ml
(1 tasse)
citrouille, parée et coupée en cubes

80 ml
(1/3 tasse)
beurre

250 ml
(1 tasse)
cassonade

60 ml
(1/4 tasse)
noisette, broyées (facultatif)

2

pommes cortland, parées et coupées en quartiers

crème chantilly:

500 ml
(2 tasses)
crème 35% à fouetter

60 ml
(1/4 tasse)
sucre en poudre

5 ml
(1 c. à thé)
essence de vanille

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Préparation

Gâteau

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.

Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, défaire le beurre en crème avec le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit très léger, environ 6 minutes.

Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en alternant avec le lait.

Commencer et finir par les ingrédients secs. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Garniture

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les cubes de citrouille environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Retirer du feu et ajouter la cassonade et les noisettes. Remuer pour bien mélanger.

Dans un moule de 23 cm (9 po), étendre cette préparation.

Disposer les quartiers de pomme et répartir les cubes de citrouille.

Étendre la pâte à gâteau sur les fruits. Faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’on l’insère au centre.

Renverser et démouler le gâteau.

Crème Chantilly

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous.

Servir accompagné de la crème Chantilly.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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