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Flanc de boeuf grillé à la chimichurri
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Flanc-boeuf-grille-chimichurri-2864.jpg
PT20M
PT16M
PT2H36M
Préchauffer le BBQ.Parer le steak de flanc et l'entailler légèrement des deux côtés en faisant un quadrillage.Mettre dans le bol d'un robot l'ail, les herbes, les oignons verts, les piments verts et le vinaigre. Pulser jusqu'à l'obtention d'une purée.Ajouter en filet l'huile d'olive et saler au goût.Réserver la moitié de cette sauce chimichurri pour servir en condiment pour le boeuf et faire mariner le steak de flanc pendant 2 heures dans l'autre moitié.Cuire sur le BBQ à chaleur directe le steak de flanc mariné pendant 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne indique 63 °C(145 °F) pour une cuisson saignante.Au terme de la cuisson, laisser reposer 10 minutes le steak enrveloppé de papier aluminium en prenant soin de garder une légère ouverture pour laisser passer la vapeur.Couper en tranches minces dans le sens opposé de la fibre et servir avec la sauce chimichurri en accompagnement.
4
Chef José Trottier
3
1
3
3
600 g (1 1/3 lb) steak de flanc de boeuf entier
4 ail
500 ml (2 tasses) persil italien frais haché
250 ml (1 tasse) coriandre
30 ml (2 c. à soupe) origan frais
10 ml (2 c. à thé) thym frais
10 ml (2 c. à thé) romarin frais
4 oignons verts
2 piments verts forts hachés
190 ml (3/4 tasse) vinaigre de vin blanc
190 ml (3/4 tasse) huile d'olive
sel
Flanc de boeuf grillé à la chimichurri
-
![]()
Sans Gluten -
![]()
Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:16
CUISSON
2:36
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
600 g
(1 1/3 lb)steak de flanc de boeuf entier
-
4
ail
-
500 ml
(2 tasses)persil italien frais haché
-
250 ml
(1 tasse)coriandre
-
30 ml
(2 c. à soupe)origan frais
-
10 ml
(2 c. à thé)thym frais
-
10 ml
(2 c. à thé)romarin frais
-
4
oignons verts
-
2
piments verts forts hachés
-
190 ml
(3/4 tasse)vinaigre de vin blanc
-
190 ml
(3/4 tasse)huile d'olive
-
sel
Préparation
Préchauffer le BBQ.
Parer le steak de flanc et l'entailler légèrement des deux côtés en faisant un quadrillage.
Mettre dans le bol d'un robot l'ail, les herbes, les oignons verts, les piments verts et le vinaigre. Pulser jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter en filet l'huile d'olive et saler au goût.
Réserver la moitié de cette sauce chimichurri pour servir en condiment pour le boeuf et faire mariner le steak de flanc pendant 2 heures dans l'autre moitié.
Cuire sur le BBQ à chaleur directe le steak de flanc mariné pendant 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne indique 63 °C
(145 °F) pour une cuisson saignante.
Au terme de la cuisson, laisser reposer 10 minutes le steak enrveloppé de papier aluminium en prenant soin de garder une légère ouverture pour laisser passer la vapeur.
Couper en tranches minces dans le sens opposé de la fibre et servir avec la sauce chimichurri en accompagnement.
Source :
Chef José Trottier
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