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Empanadas au boeuf haché
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/empanadas-boeuf-hache-5153.jpg
PT20M
PT25M
PT45M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Recouvrir les raisins secs d'eau chaude.Faire tremper pendant 10 minutes.Égoutter. Réserver.Faire revenir dans l'huile les oignons et les noix de pin, à feu moyen.Lorsque le liquide de cuisson est évaporé, incorporer le boeuf haché.Faire cuire, en brassant, 4 à 6 minutes. Incorporer les raisins, le chili, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.Bien mélanger. Réserver.Étendre la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur.Découper 20 cercles de 7 cm (3 po).Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle.Placer sur la farce une tranche d'œuf et un peu d'olives.Humecter les bords de la pâte et refermer en demi-lune en appuyant bien sur les bords.Badigeonner d'œuf battu la surface des chaussons.Faire cuire environ 15 minutes.
20
Chef José Trottier
4
2
5
3
45 ml (3 c. à soupe) raisins secs sultana
125 ml (1/2 tasse) oignon espagnol, haché
30 ml (2 c. à soupe) noix de pin (pignon)
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
400 g (14 oz) boeuf haché
10 ml (2 c. à thé) chili en flocons
5 ml (1 c. à thé) paprika
2 ml (1/2 c. à thé) cumin en poudre
5 ml (1 c. à thé) sel de mer
Au goût, poivre noir du moulin
350 g (12 oz) pâte feuilletée
4 oeuf, cuits durs tranchés
80 ml (1/3 tasse) olives vertes en rondelles
1 oeufs, battu
Empanadas au boeuf haché
-
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Sans Lactose
20
chaussons
0:20
Préparation
0:25
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
45 ml
(3 c. à soupe)raisins secs sultana
-
125 ml
(1/2 tasse)oignon espagnol, haché
-
30 ml
(2 c. à soupe)noix de pin (pignon)
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
400 g
(14 oz)boeuf haché
-
10 ml
(2 c. à thé)chili en flocons
-
5 ml
(1 c. à thé)paprika
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cumin en poudre
-
5 ml
(1 c. à thé)sel de mer
-
Au goût, poivre noir du moulin
-
350 g
(12 oz)pâte feuilletée
-
4
oeuf, cuits durs tranchés
-
80 ml
(1/3 tasse)olives vertes en rondelles
-
1
oeufs, battu
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Recouvrir les raisins secs d'eau chaude.
Faire tremper pendant 10 minutes.
Égoutter. Réserver.
Faire revenir dans l'huile les oignons et les noix de pin, à feu moyen.
Lorsque le liquide de cuisson est évaporé, incorporer le boeuf haché.
Faire cuire, en brassant, 4 à 6 minutes. Incorporer les raisins, le chili, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Bien mélanger. Réserver.
Étendre la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur.
Découper 20 cercles de 7 cm (3 po).
Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle.
Placer sur la farce une tranche d'œuf et un peu d'olives.
Humecter les bords de la pâte et refermer en demi-lune en appuyant bien sur les bords.
Badigeonner d'œuf battu la surface des chaussons.
Faire cuire environ 15 minutes.
Source :
Chef José Trottier
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