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Effiloché de dindon à l'érable
2014-03-12
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/effiloche-de-dindon-a-erable-7408.jpg
PT15M
PT3H33M
PT3H48M
Préchauffer le four à 160°C (325°F).Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir les morceaux de dindon environ 3 minutes par côté.Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 1 minute.Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pains), puis verser dans la casserole.Couvrir et porter à ébullition avant d’enfourner 3 h.Laisser tiédir avant de retirer les morceaux de dindon de la casserole.Enlever la peau, désosser la viande, puis l’effilocher à la fourchette.Réserver l’effiloché de dindon.À la cuillère, dégraisser le liquide de cuisson, remettre l’effiloché dans la casserole, bien mélanger et réchauffer environ 5 minutes.Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C (350°F), farcir les petits pains, déposer sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de papier d’aluminium et chauffer 15 minutes.
20
Féd. des producteurs acéricoles du Québec
0
0
0
0
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 1/2 kg (3 1/2 lb) dindon (cuisses ou poitrines avec os et peau)
1 oignon, haché
1 tête d'ail, coupée en deux
250 ml (1 tasse) sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) pâte de tomate
125 ml (1/2 tasse) vinaigre de cidre
341 ml bière
15 ml (1 c. à soupe) cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) clou de girofle moulu
au goût, sel et poivre du moulin
20 petits pains à salade
Effiloché de dindon à l'érable
20
portions
0:15
Préparation
3:33
CUISSON
3:48
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
1 1/2 kg
(3 1/2 lb)dindon (cuisses ou poitrines avec os et peau)
-
1
oignon, haché
-
1
tête d'ail, coupée en deux
-
250 ml
(1 tasse)sirop d'érable
-
125 ml
(1/2 tasse)pâte de tomate
-
125 ml
(1/2 tasse)vinaigre de cidre
-
341 ml
bière
-
15 ml
(1 c. à soupe)cannelle moulue
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)clou de girofle moulu
-
au goût, sel et poivre du moulin
-
20
petits pains à salade
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir les morceaux de dindon environ 3 minutes par côté.
Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 1 minute.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pains), puis verser dans la casserole.
Couvrir et porter à ébullition avant d’enfourner 3 h.
Laisser tiédir avant de retirer les morceaux de dindon de la casserole.
Enlever la peau, désosser la viande, puis l’effilocher à la fourchette.
Réserver l’effiloché de dindon.
À la cuillère, dégraisser le liquide de cuisson, remettre l’effiloché dans la casserole, bien mélanger et réchauffer environ 5 minutes.
Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C (350°F), farcir les petits pains, déposer sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de papier d’aluminium et chauffer 15 minutes.
Source :
Féd. des producteurs acéricoles du Québec
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