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Cubes de macreuse à l’indienne (Rogan josh)
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cubes-macreuse-indienne-5700.jpg
PT20M
PT1H25M
PT1H45M
Dans un mortier, réduire en purée l'ail, le gingembre, le piment rouge, la cardamome, les clous de girofle, les graines de coriandre, le cumin, la feuille de laurier et le sel. Réserver.Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre clarifié et faire colorer à feu doux-moyen les cubes de macreuse.Ajouter l'oignon et bien mélanger. Faire cuire 3 à 4 minutes.Ajouter le mélange d'épices à la viande, bien mélanger et laisser cuire environ 3 minutes.Ajouter le yogourt lentement afin de permettre à celui-ci de se tempérer et de créer ainsi le liquide de braisage. Assaisonner et porter à ébullition.Couvrir et laisser mijoter 75 minutes. Brasser fréquemment.Dégraisser, saupoudrer de paprika et servir avec un riz au jasmin cuit vapeur.
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Metro
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2 gousses d'ail
10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché finement
1/4-1/2 petit piment rouge, haché
10 ml (2 c. à thé) cardamome moulue
2 clous de girofle
5 graines de coriandre
2 ml (1/2 c. à thé) graines de cumin
1 laurier
1 pincée sel
25 ml (5 c. à thé) beurre, clarifié (ghee)
680 g (1 1/2 lb) boeuf en cubes dans la macreuse
1/2 oignon espagnol, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) yogourt nature crémeux
Au goût, sel et poivre blanc
1 pincée paprika (facultatif)
Cubes de macreuse à l’indienne (Rogan josh)
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
1:25
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
gousses d'ail
-
10 ml
(2 c. à thé)gingembre frais, haché finement
-
1/4-1/2
petit piment rouge, haché
-
10 ml
(2 c. à thé)cardamome moulue
-
2
clous de girofle
-
5
graines de coriandre
-
2 ml
(1/2 c. à thé)graines de cumin
-
1
laurier
-
1 pincée
sel
-
25 ml
(5 c. à thé)beurre, clarifié (ghee)
-
680 g
(1 1/2 lb)boeuf en cubes dans la macreuse
-
1/2
oignon espagnol, haché grossièrement
-
250 ml
(1 tasse)yogourt nature crémeux
-
Au goût, sel et poivre blanc
-
1 pincée
paprika (facultatif)
Préparation
Dans un mortier, réduire en purée l'ail, le gingembre, le piment rouge, la cardamome, les clous de girofle, les graines de coriandre, le cumin, la feuille de laurier et le sel. Réserver.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre clarifié et faire colorer à feu doux-moyen les cubes de macreuse.
Ajouter l'oignon et bien mélanger. Faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter le mélange d'épices à la viande, bien mélanger et laisser cuire environ 3 minutes.
Ajouter le yogourt lentement afin de permettre à celui-ci de se tempérer et de créer ainsi le liquide de braisage. Assaisonner et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 75 minutes. Brasser fréquemment.
Dégraisser, saupoudrer de paprika et servir avec un riz au jasmin cuit vapeur.
Source :
Metro
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Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
