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Côtelettes de veau et artichauts à l'orange et à l'estragon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotelettes-veau-artichauts-orange-estragon-4139.jpg
PT25M
PT55M
PT3H20M
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l'orange, déposer les côtelettes, couvrir et placer au réfrigérateur environ 2 heures.Faire tremper les artichauts dans un bol d'eau tiède additionné de vinaigre pendant 20 min. Égoutter et rincer.Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition, saler, réduire le feu et déposer les artichauts. S'assurer qu'ils soient submergés. Laisser mijoter de 35 à 45 min. Égoutter et laisser refroidir.Lorsque les artichauts sont froids, les couper en 2 (dans le sens de la longueur). Ajouter à la marinade.Chauffer une poêle à fond cannelé à feu moyen-élevé. Égoutter la viande et faire griller environ 5 min par face. Égoutter les artichauts et les oignons (jeter la marinade), les griller et les servir avec les côtelettes.
4
Féd. des producteurs de bovins du Québec
4
3
5
3
4 côtelettes de veau de grain d'environ 2 cm (1 po) d'épaisseur chacune
4 artichauts frais, parés
190 ml (3/4 tasse) vinaigre blanc
15 ml (1 c. à soupe) sel
Côtelettes de veau et artichauts à l'orange et à l'estragon
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
0:55
CUISSON
3:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
marinade :
-
jus d'une orange
-
zeste d'orange, hachés finement
-
30 ml
(2 c. à soupe)estragon frais, haché
-
1
gousse d'ail, hachée finement
-
80 ml
(1/3 tasse)huile d'olive
-
12
oignons perlés, pelés
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
4
côtelettes de veau de grain d'environ 2 cm (1 po) d'épaisseur chacune
-
4
artichauts frais, parés
-
190 ml
(3/4 tasse)vinaigre blanc
-
15 ml
(1 c. à soupe)sel
Préparation
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l'orange, déposer les côtelettes, couvrir et placer au réfrigérateur environ 2 heures.
Faire tremper les artichauts dans un bol d'eau tiède additionné de vinaigre pendant 20 min. Égoutter et rincer.
Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition, saler, réduire le feu et déposer les artichauts. S'assurer qu'ils soient submergés. Laisser mijoter de 35 à 45 min. Égoutter et laisser refroidir.
Lorsque les artichauts sont froids, les couper en 2 (dans le sens de la longueur). Ajouter à la marinade.
Chauffer une poêle à fond cannelé à feu moyen-élevé. Égoutter la viande et faire griller environ 5 min par face. Égoutter les artichauts et les oignons (jeter la marinade), les griller et les servir avec les côtelettes.
Source :
Féd. des producteurs de bovins du Québec
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