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Côtelettes de porc farcies au cheddar et aux abricots
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotelettes-porc-farcies-cheddar-abricots-5569.jpg
PT25M
PT20M
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Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon, le céleri et les abricots. Ajouter le romarin et assaisonner généreusement.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer du feu. Incorporer le pain, la crème sure et le cheddar.Bien mélanger pour faire fondre le fromage.Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).Ouvrir les côtelettes en deux dans le sens de l'épaisseur sans couper jusqu'au bout.Insérer la farce et fixer à l'aide de cure-dents.Dans une assiette, mélanger la poudre de cari et la farine, poivrer généreusement.Enrober les côtelettes avec ce mélange.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif . Faire saisir les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté.Poursuivre la cuisson au four 7 à 10 minutes. Servir aussitôt.
4
Féd. des producteurs de porcs du Québec
0
0
0
0
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) oignon, haché finement
1/2 branche de céleri, hachée finement
8 abricots séchés, hachés finement
5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
80 ml (1/3 tasse) vin blanc sec
1 tranche de pain de grains, sans la croûte et émietté
30 ml (2 c. à soupe) crème sure
120 g (4 oz) fromage cheddar, râpé
4 x 150 g (4 x 5 oz) côtelettes de porc du Québec coupe hôtel
15 ml (1 c. à soupe) poudre de cari
45 ml (3 c. à soupe) farine
au goût, sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
Côtelettes de porc farcies au cheddar et aux abricots
4
portions
0:25
Préparation
0:20
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
45 ml
(3 c. à soupe)oignon, haché finement
-
1/2
branche de céleri, hachée finement
-
8
abricots séchés, hachés finement
-
5 ml
(1 c. à thé)romarin frais, haché
-
80 ml
(1/3 tasse)vin blanc sec
-
1
tranche de pain de grains, sans la croûte et émietté
-
30 ml
(2 c. à soupe)crème sure
-
120 g
(4 oz)fromage cheddar, râpé
-
4 x 150 g
(4 x 5 oz)côtelettes de porc du Québec coupe hôtel
-
15 ml
(1 c. à soupe)poudre de cari
-
45 ml
(3 c. à soupe)farine
-
au goût, sel et poivre du moulin
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
Préparation
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon, le céleri et les abricots. Ajouter le romarin et assaisonner généreusement.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer du feu. Incorporer le pain, la crème sure et le cheddar.
Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Ouvrir les côtelettes en deux dans le sens de l'épaisseur sans couper jusqu'au bout.
Insérer la farce et fixer à l'aide de cure-dents.
Dans une assiette, mélanger la poudre de cari et la farine, poivrer généreusement.
Enrober les côtelettes avec ce mélange.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif . Faire saisir les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson au four 7 à 10 minutes. Servir aussitôt.
Source :
Féd. des producteurs de porcs du Québec
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