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Côte de boeuf au jus poivré
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cote-bœuf-jus-poivre-1590.jpg
PT15M
PT1H00M
PT1H15M
Mettre les légumes et les os (s'il y a lieu) de la côte de boeuf au fond d'une lèchefrite.Assaisonner généreusement la côte de boeuf et placer sur les légumes.Mettre au four à 500 °F pendant 15 minutes.Réduire le four à 350 °F et laisser 20 minutes.Après la cuisson, retirer la côte de boeuf.Ajouter le poivre en grains et faire revenir le tout.Déglacer avec le vin.Mouiller avec le bouillon de boeuf et ajouter le bouquet garni.Laisser mijoter le jus pendant 15 minutes.Vérifier l'assaisonnement et filtrer.
4
Chef José Trottier
5
1
5
5
1 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
1 kg (2 1/2 lb) côtes de boeuf
sel
poivre blanc
45 ml (3 c. à soupe) poivre en grains
125 ml (1/2 tasse) vin rouge
1 feuille de laurier
1 pincée de thym frais
3 gousses d'ail
250 ml (1 tasse) bouillon concentré de boeuf
Côte de boeuf au jus poivré
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
1:00
CUISSON
1:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
carottes
-
1
branche de céleri
-
1
oignon
-
1 kg
(2 1/2 lb)côtes de boeuf
-
sel
-
poivre blanc
-
45 ml
(3 c. à soupe)poivre en grains
-
125 ml
(1/2 tasse)vin rouge
-
1
feuille de laurier
-
1
pincée de thym frais
-
3
gousses d'ail
-
250 ml
(1 tasse)bouillon concentré de boeuf
Préparation
Mettre les légumes et les os (s'il y a lieu) de la côte de boeuf au fond d'une lèchefrite.
Assaisonner généreusement la côte de boeuf et placer sur les légumes.
Mettre au four à 500 °F pendant 15 minutes.
Réduire le four à 350 °F et laisser 20 minutes.
Après la cuisson, retirer la côte de boeuf.
Ajouter le poivre en grains et faire revenir le tout.
Déglacer avec le vin.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter le jus pendant 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et filtrer.
Source :
Chef José Trottier
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
