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Champignons portobello grillés à l'ail et au fromage
2014-03-28
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/champignons-portobello-grilles-a-l-ail-et-au-fromage-10024.jpg
PT20M
PT15M
PT3H35M
Enlever les pieds des champignons.Avec un papier absorbant humide, bien éponger les chapeaux.À l'aide d'un couteau, faire de petits trous dans les champignons.Insérer de petits morceaux d'ail dans quelques trous et du fromage, des feuilles de romarin et des noix de pin.Dans un bol, mélanger les trois quarts du vinaigre balsamique avec le sel et le poivre.Fouetter jusqu'à dissolution du sel.Ajouter l'huile et le basilic, sans cesser de fouetter.Verser un peu de ce mélange au fond d'un plat de cuisson et déposer les champignons sur le dessus, lamelles tournées vers le haut.Remuer les champignons légèrement sans les retourner, pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce qui est au fond du plat.Verser le reste de la marinade sur le dessus, couvrir et laisser macérer de 30 min à 3 h réfrigérateur.Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.Quand le gril est prêt, enlever les chapeaux de champignons de la marinade.Retirer de la marinade le basilic qui semble fané.Fouetter le vinaigre restant avec la marinade.Poser les chapeaux sur le gril chaud, lamelles tournées vers le bas.Griller 3 minutes, retourner les champignons puis les arroser d'un peu de marinade.Griller de 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brunis.Faire pivoter de 45 ° après 2 minutes pour obtenir un quadrillage décoratif.Si les chapeaux brunissent trop vite, réduire la température ou les déplacer sur une surface moins chaude du gril.Servir dans des assiettes ou dans un plat et déguster immédiatement.
4
Une recette de Zeste
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4 gros champignon à chapeau large de 240 à 300 g (8 à 10 oz) chacun
2 grosses gousses d'ail, pelées et coupées finement sur la longueur
75 ml (2 c. à soupe + 1/4 tasse) fromage romano, de parmigiano reggiano ou d'un autre fromage semblable, coupé en lamelles
brins de romarin séché
30 ml (2 c. à soupe) noix de pin
155 ml (2 c. à soupe + 1/2 tasse) vinaigre balsamique
3 ml (1/2 c. à thé) gros sel
3 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
295 ml (3 c. à soupe + 1 tasse) huile d'olive extra vierge ou plus au besoin
12 feuilles de basilic frais, coupées finement
Champignons portobello grillés à l'ail et au fromage
4
portions
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
3:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
gros champignon à chapeau large de 240 à 300 g (8 à 10 oz) chacun
-
2
grosses gousses d'ail, pelées et coupées finement sur la longueur
-
75 ml
(2 c. à soupe + 1/4 tasse)fromage romano, de parmigiano reggiano ou d'un autre fromage semblable, coupé en lamelles
-
brins de romarin séché
-
30 ml
(2 c. à soupe)noix de pin
-
155 ml
(2 c. à soupe + 1/2 tasse)vinaigre balsamique
-
3 ml
(1/2 c. à thé)gros sel
-
3 ml
(1/2 c. à thé)poivre noir
-
295 ml
(3 c. à soupe + 1 tasse)huile d'olive extra vierge ou plus au besoin
-
12
feuilles de basilic frais, coupées finement
Préparation
Enlever les pieds des champignons.
Avec un papier absorbant humide, bien éponger les chapeaux.
À l'aide d'un couteau, faire de petits trous dans les champignons.
Insérer de petits morceaux d'ail dans quelques trous et du fromage, des feuilles de romarin et des noix de pin.
Dans un bol, mélanger les trois quarts du vinaigre balsamique avec le sel et le poivre.
Fouetter jusqu'à dissolution du sel.
Ajouter l'huile et le basilic, sans cesser de fouetter.
Verser un peu de ce mélange au fond d'un plat de cuisson et déposer les champignons sur le dessus, lamelles tournées vers le haut.
Remuer les champignons légèrement sans les retourner, pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce qui est au fond du plat.
Verser le reste de la marinade sur le dessus, couvrir et laisser macérer de 30 min à 3 h réfrigérateur.
Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
Quand le gril est prêt, enlever les chapeaux de champignons de la marinade.
Retirer de la marinade le basilic qui semble fané.
Fouetter le vinaigre restant avec la marinade.
Poser les chapeaux sur le gril chaud, lamelles tournées vers le bas.
Griller 3 minutes, retourner les champignons puis les arroser d'un peu de marinade.
Griller de 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brunis.
Faire pivoter de 45 ° après 2 minutes pour obtenir un quadrillage décoratif.
Si les chapeaux brunissent trop vite, réduire la température ou les déplacer sur une surface moins chaude du gril.
Servir dans des assiettes ou dans un plat et déguster immédiatement.
Source :
Une recette de Zeste
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