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Ceviche de pétoncles, pamplemousse, maïs et basilic
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/ceviche-petoncles-pamplemousse-mais-basilic-5484.jpg
PT20M
PT00M
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Trancher les pétoncles très finement.Dans le centre de 4 assiettes de service, disposer en rosace, les fines tranches de pétoncles. Assaisonner.Dans un bol, mélanger les cubes de pamplemousse, les grains de maïs, le basilic, l'huile d'olive, le jus de lime et assaisonner.Verser la vinaigrette sur les pétoncles et laisser mariner au réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir.Garnir d'un bouquet de basilic au centre des pétoncles.
4
Chef Ian Perreault
4
2
5
4
300 g (10 oz) pétoncles 10
1 pamplemousse rose, coupé en cubes
1 maïs frais, grains seulement ou surgelé
10 de basilic, ciselées
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 lime, en jus
Au goût sel, poivre
4 de basilic pour décorer
Ceviche de pétoncles, pamplemousse, maïs et basilic
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:00
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
300 g
(10 oz)pétoncles 10
-
1
pamplemousse rose, coupé en cubes
-
1
maïs frais, grains seulement ou surgelé
-
10
de basilic, ciselées
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
lime, en jus
-
Au goût sel, poivre
-
4
de basilic pour décorer
Préparation
Trancher les pétoncles très finement.
Dans le centre de 4 assiettes de service, disposer en rosace, les fines tranches de pétoncles. Assaisonner.
Dans un bol, mélanger les cubes de pamplemousse, les grains de maïs, le basilic, l'huile d'olive, le jus de lime et assaisonner.
Verser la vinaigrette sur les pétoncles et laisser mariner au réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir.
Garnir d'un bouquet de basilic au centre des pétoncles.
Source :
Chef Ian Perreault
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