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Cari au boeuf à la courge
2021-09-14
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cari-boeuf-courge-11727.jpg
PT25M
PT3H00M
PT3H25M
Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F..Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile en deux fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver dans une assiette.Baisser le feu à moyen et faire revenir les oignons rouges avec le reste de l’huile 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter la citronnelle, le gingembre et l’ail, la poudre de cari, les graines de coriandre broyées, le cumin et le curcuma et poursuivre la cuisson encore 1 minute, en brassant.Déglacer avec le vinaigre de riz et cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et bien brasser.Ajouter le bouillon, le lait de coco, le miel et le sel. Poivrer.Remettre les cubes de bœuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four 2 heures.Ajouter les cubes de courge et bien brasser pour les enrober de sauce et poursuivre la cuisson à couvert encore 45 minutes.Retirer le couvert et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Servir avec du riz.Bon à savoir: Si vous pouvez mettre la main sur des cubes de macreuse de boeuf, vous verrez une grande différence; cette partie du boeuf fond dans la bouche avec une cuisson lente. Un vrai délice!!! N’hésitez pas à en demander à votre boucher!Source: K pour Katrine
4
3
4
4
3
1,5 kg (3.3 lb) rôti de palette de boeuf en gros cubes
Au goût sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive + 30 ml (2 c. à soupe)
1 L (4 tasses) oignons rouges émincés
15 ml (1 c. à soupe) citronnelle hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais râpé finement
2 gousses d'ail hachées
10 ml (2 c. à thé) poudre de cari
10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre broyées
2,5 ml (1/2 c. à thé) cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) curcuma
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet bio Irresistibles
398 ml (1 boîte de conserve) lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
Au goût poivre
1,5 L (6 tasses) courge musquée (butternut) en cubes
Cari au boeuf à la courge
4
Plat principal
0:25
Préparation
3:00
CUISSON
3:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1,5 kg
(3.3 lb)rôti de palette de boeuf en gros cubes
-
Au goût
sel et poivre
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive + 30 ml (2 c. à soupe)
-
1 L
(4 tasses)oignons rouges émincés
-
15 ml
(1 c. à soupe)citronnelle hachée finement
-
30 ml
(2 c. à soupe)gingembre frais râpé finement
-
2
gousses d'ail hachées
-
10 ml
(2 c. à thé)poudre de cari
-
10 ml
(2 c. à thé)graines de coriandre broyées
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)cumin
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)curcuma
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de riz
-
30 ml
(2 c. à soupe)pâte de tomate
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de poulet bio Irresistibles
-
398 ml
(1 boîte de conserve)lait de coco
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
Au goût
poivre
-
1,5 L
(6 tasses)courge musquée (butternut) en cubes
Préparation
Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F..
Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile en deux fois. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver dans une assiette.
Baisser le feu à moyen et faire revenir les oignons rouges avec le reste de l’huile 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter la citronnelle, le gingembre et l’ail, la poudre de cari, les graines de coriandre broyées, le cumin et le curcuma et poursuivre la cuisson encore 1 minute, en brassant.
Déglacer avec le vinaigre de riz et cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et bien brasser.
Ajouter le bouillon, le lait de coco, le miel et le sel. Poivrer.
Remettre les cubes de bœuf dans la cocotte, couvrir et cuire au four 2 heures.
Ajouter les cubes de courge et bien brasser pour les enrober de sauce et poursuivre la cuisson à couvert encore 45 minutes.
Retirer le couvert et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Servir avec du riz.
Bon à savoir: Si vous pouvez mettre la main sur des cubes de macreuse de boeuf, vous verrez une grande différence; cette partie du boeuf fond dans la bouche avec une cuisson lente. Un vrai délice!!! N’hésitez pas à en demander à votre boucher!
Source: K pour Katrine
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