Logo METRO
Logo METRO
Metro DevonshireVotre magasin d'achats
Améliorez votre expérience de magasinage en sélectionnant un magasin pour acheter les produits disponibles et voir les prix actuels.
à Moi les économies!Adhérez au programme.
Metro DevonshireVotre magasin d'achats
Améliorez votre expérience de magasinage en sélectionnant un magasin pour acheter les produits disponibles et voir les prix actuels.
Connectez-vous
Bienvenue chez Metro!
Se connecter pour ajouter vos favoris!
Se connecter pour bénéficier de tous vos avantages personnalisés!
Se connecter pour accéder au achats précédents
Se connecter pour voir vos commandes
Connectez-vous ou créez votre identifiant
i
Connectez-vous à Metro, Super C, Jean Coutu, Brunet et au programme Moi avec le même identifiant.
Vous avez des questions?
Visitez le centre d'aide.
Attention!
Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.
Attention!
Attention!
The product you've selected is unavailable at your chosen store it could not be added to your Cart.
Commande rapide
Elle sera utilisée pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez la modifier en tout temps.
La commande rapide est activée!
Vos préférences d’achats ont été sauvegardées! Elles seront utilisées pour accélérer vos prochaines commandes! Vous pouvez les modifier en tout temps.
Livraison
nullnull, null, null
Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Vous pouvez modifier ces options en tout temps dans la section « Commande rapide » de votre compte.
Braisé de ris de veau au vin blanc et champignons pleurotes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/braise-ris-veau-vinblanc-pleurotes-4670.jpg
PT4H00M
PT30M
PT4H30M
Dans un bol d'eau froide, faire dégorger les ris de veau pendant 1 heure tout en changeant d'eau à 2 ou 3 reprises.Dans une casserole d'eau chaude, pocher les ris de 5 à 7 minutes.Retirer les ris et les déposer sous presse entre 2 linges propres pour 2-3h cela permettra de faire sortir l'excès d'eau.Nettoyer, parer les ris en retirant le gras et le cartilage. Réserver.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre; assaisonner les ris.Faire revenir les ris et les champignons pour les colorer.Ajouter les échalotes hachées et faire suer (à couvert) 1 à 2 minutes.Déglacer au Madère, ajouter le vin blanc et laisser réduire à nouveau de moitié.Verser le fond de volaille, porter à ébullition et laisser réduire obtenir 250 ml (1 tasse) de liquide.Ajouter la crème, porter à ébullition et faire cuire la sauce 3 minutes.Remettre les ris et les champignons pour les réchauffer.Servir avec des pâtes aux œufs ou des vol-au-vent.
4
Chef Benoit Latulippe
2
1
2
2
454 g (1 lb) ris de veau
Au goût sel, poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
20 ml (4 c. à thé) beurre
150 g (5 oz) champignons pleurotes
2 échalote française
60 ml (1/4 tasse) vin de madère
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
375 ml (2 3/4 tasse) fond de poulet ou de volaille
125 ml (1/2 tasse) crème 35% m.g.
Braisé de ris de veau au vin blanc et champignons pleurotes
-
![]()
Sans Gluten
4
portions
4:00
Préparation
0:30
CUISSON
4:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
454 g
(1 lb)ris de veau
-
Au goût sel, poivre
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile végétale
-
20 ml
(4 c. à thé)beurre
-
150 g
(5 oz)champignons pleurotes
-
2
échalote française
-
60 ml
(1/4 tasse)vin de madère
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
375 ml
(2 3/4 tasse)fond de poulet ou de volaille
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 35% m.g.
Préparation
Dans un bol d'eau froide, faire dégorger les ris de veau pendant 1 heure tout en changeant d'eau à 2 ou 3 reprises.
Dans une casserole d'eau chaude, pocher les ris de 5 à 7 minutes.
Retirer les ris et les déposer sous presse entre 2 linges propres pour 2-3h cela permettra de faire sortir l'excès d'eau.
Nettoyer, parer les ris en retirant le gras et le cartilage. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre; assaisonner les ris.
Faire revenir les ris et les champignons pour les colorer.
Ajouter les échalotes hachées et faire suer (à couvert) 1 à 2 minutes.
Déglacer au Madère, ajouter le vin blanc et laisser réduire à nouveau de moitié.
Verser le fond de volaille, porter à ébullition et laisser réduire obtenir 250 ml (1 tasse) de liquide.
Ajouter la crème, porter à ébullition et faire cuire la sauce 3 minutes.
Remettre les ris et les champignons pour les réchauffer.
Servir avec des pâtes aux œufs ou des vol-au-vent.
Source :
Chef Benoit Latulippe
Mentions légales
Recettes sans gluten
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
