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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouillabaisse-poissons-fruits-mer-5352.jpg PT30M PT35M PT1H05M

BouillonDans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et faire cuire à couvert 3 minutes.Ajouter l'ail et le vin blanc; faire cuire à découvert 1 minute.Ajouter le fumet de poisson, les tomates et la pâte de tomates.Porter à ébullition.Ajouter les palourdes et le jus, les graines de fenouil et le jus de citron.Laisser mijoter 15 minutes .Poissons et fruits de merDans une large casserole, porter le bouillon à faible ébullition , ajouter les queues de homard ou les langoustines et faire cuire 1 minute.Ajouter le saumon et faire cuire 1 minute.Ajouter les crevettes et les pétoncles et faire cuire 1 minute.Ajouter la morue et faire cuire 1 minute.Dans une grande assiette creuse, déposer les poissons et fruits de mer et verser le bouillon très chaud.

2 Chef Robert Villeneuve

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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer

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3 Votes

Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:30

Préparation

0:35

CUISSON

1:05

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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bouillon

15 ml
(1 c. à soupe)
beurre

1/4

oignon rouge, en dés

1

blanc de poireau, en dés

1

branche de céleri, en dés

1

gousse d'ail, hachée

60 ml
(1/4 tasse)
vin blanc sec

750 ml
(3 tasses)
fumet de poisson

540 ml
(18 oz)
tomates en dés

30 ml
(2 c. à soupe)
pâte de tomates

142 g
(4 oz)
palourdes avec le jus

2 ml
(1/2 c. à thé)
graines de fenouil

2 ml
(1/2 c. à thé)
jus de citron

poissons et fruits de mer

2

queues de homard, coupées en 2 dans le sens de la longueur ou 8 langoustines

150 g
(5 oz)
saumon frais, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)

8

grosses crevettes non cuites et facile à décortiquer surgelées Irresistibles*, décongelées

8

gros pétoncles surgelés, décongelés

150 g
(5 oz)
morue fraîche, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)

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Préparation

Bouillon

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et faire cuire à couvert 3 minutes.

Ajouter l'ail et le vin blanc; faire cuire à découvert 1 minute.

Ajouter le fumet de poisson, les tomates et la pâte de tomates.

Porter à ébullition.

Ajouter les palourdes et le jus, les graines de fenouil et le jus de citron.

Laisser mijoter 15 minutes .

Poissons et fruits de mer

Dans une large casserole, porter le bouillon à faible ébullition , ajouter les queues de homard ou les langoustines et faire cuire 1 minute.

Ajouter le saumon et faire cuire 1 minute.

Ajouter les crevettes et les pétoncles et faire cuire 1 minute.

Ajouter la morue et faire cuire 1 minute.

Dans une grande assiette creuse, déposer les poissons et fruits de mer et verser le bouillon très chaud.

Source : Chef Robert Villeneuve

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