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Bifteck de côtes, sauce moutarde 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bifteck-cotes-grilrouge-sauce-moutarde-5694.jpg PT15M PT25M PT40M

Purée de patates doucesDans une grande casserole remplie d'eau salée, porter à ébullition les légumes.Une fois bien cuits; égoutter.À l'aide d'un presse-purée, écraser les légumes jusqu'à obtention d'une consistance homogène.Ajouter le beurre, la crème sure et la ciboulette hachée. Assaisonner et bien mélanger.Sauce moutardeMélanger les ingrédients ensemble. Réserver.Biftecks de côtes GrilRouge AngusDans une poêle, à feu vif, faire chauffer l'huile, et faire saisir les biftecks 2-4 minutes de chaque côté ou selon le degré de cuisson désiré.Servir aussitôt accompagné de purée et de sauce.

4 Académie Culinaire

3 5 5 2

purée de patates douces 2 patates douces moyennes, pelées, coupées en gros morceaux 2 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux 15 ml (1 c. à soupe) beurre 60 ml (1/4 tasse) crème sure 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée Au goût, sel et poivre

Bifteck de côtes, sauce moutarde

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Sans Gluten

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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purée de patates douces

2

patates douces moyennes, pelées, coupées en gros morceaux

2

pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux

15 ml
(1 c. à soupe)
beurre

60 ml
(1/4 tasse)
crème sure

30 ml
(2 c. à soupe)
ciboulette fraîche, hachée

Au goût, sel et poivre

sauce moutarde

30 ml
(2 c. à soupe)
moutarde de Dijon

10 ml
(2 c. à thé)
sauce Worcestershire

4

biftecks de côtes

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive

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Préparation

Purée de patates douces

Dans une grande casserole remplie d'eau salée, porter à ébullition les légumes.

Une fois bien cuits; égoutter.

À l'aide d'un presse-purée, écraser les légumes jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Ajouter le beurre, la crème sure et la ciboulette hachée. Assaisonner et bien mélanger.

Sauce moutarde

Mélanger les ingrédients ensemble. Réserver.

Biftecks de côtes GrilRouge Angus

Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l'huile, et faire saisir les biftecks 2-4 minutes de chaque côté ou selon le degré de cuisson désiré.

Servir aussitôt accompagné de purée et de sauce.

Source : Académie Culinaire

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