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Bavette de boeuf, sauce aux bleuets et au camembert 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bavette-bœuf-grilrouge-sauce-bleuets-camembert-4628.jpg PT20M PT20M PT40M

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu moyen-vif.Faire saisir les biftecks de bavette en de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Transférer la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson pendant la préparation de la sauce (selon la cuisson désirée).Entre-temps, faire revenir les échalotes dans la poêle.Saupoudrer la farine sur les échalotes et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne rousse.Déglacer avec le vin, ajouter le fond et le thym.Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.Incorporer les bleuets et le fromage, et assaisonner au goût.Laisser fondre le fromage et servir sur le bifteck de flanc tranché (dans le sens contraire des fibres de la viande) avec des pommes de terre grelot et des haricots verts.

4 Les Producteurs Laitiers du Canada

4 2 4 4

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) beurre 680 g (1 1/2 lb) bavette pelée 2 échalote française 7 ml (1/2 c. à soupe) farine 80 ml (1/3 tasse) vin blanc 250 ml (1 tasse) fond de veau ou de bouillon de boeuf 1 brin de thym frais ou séché 60 ml (1/4 tasse) bleuets frais ou dégelés 115 g (1/4 lb) camembert Au goût, sel Au goût, poivre du moulin

Bavette de boeuf, sauce aux bleuets et au camembert

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Préparation

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Ingrédients

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30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

680 g
(1 1/2 lb)
bavette pelée

2

échalote française

7 ml
(1/2 c. à soupe)
farine

80 ml
(1/3 tasse)
vin blanc

250 ml
(1 tasse)
fond de veau ou de bouillon de boeuf

1

brin de thym frais ou séché

60 ml
(1/4 tasse)
bleuets frais ou dégelés

115 g
(1/4 lb)
camembert

Au goût, sel

Au goût, poivre du moulin

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu moyen-vif.

Faire saisir les biftecks de bavette en de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Transférer la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson pendant la préparation de la sauce (selon la cuisson désirée).

Entre-temps, faire revenir les échalotes dans la poêle.

Saupoudrer la farine sur les échalotes et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne rousse.

Déglacer avec le vin, ajouter le fond et le thym.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.

Incorporer les bleuets et le fromage, et assaisonner au goût.

Laisser fondre le fromage et servir sur le bifteck de flanc tranché (dans le sens contraire des fibres de la viande) avec des pommes de terre grelot et des haricots verts.

Source : Les Producteurs Laitiers du Canada

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