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Bavette de boeuf, sauce aux bleuets avec Le Mamirolle
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bavette-bœuf-sauce-bleuets-mamirolle-4478.jpg
PT20M
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PT40M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif. Saisir les biftecks en les laissant cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Transférer la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer et poursuivre la cuisson (jusqu'à la cuisson désirée) pendant la préparation de la sauce.Pour préparer la sauce, faire revenir les échalotes dans la même poêle. Saupoudrer la farine sur les échalotes et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne rousse. Déglacer avec le vin, ajouter le fond et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.Incorporer les bleuets, le fromage et assaisonner au goût. Laisser fondre le fromage et servir sur le bifteck de flanc tranché (dans le sens contraire des fibres de la viande) avec des pommes de terre grelots et des haricots verts.
4
Metro / Photo: Producteurs Laitier du Canada
4
3
5
4
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) beurre
900 g (2 lb) bifteck de flanc (bavette)
2 échalote française, hachées
7 ml (1/2 c. à soupe) farine
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) fond de veau ou bouillon de boeuf
1 thym frais ou séché
115 g (1/4 lb) fromage le Mamirolle canadien, coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) bleuets frais ou dégelés et égouttés
Au goût, sel et poivre du moulin
Bavette de boeuf, sauce aux bleuets avec Le Mamirolle
4
portions
0:20
Préparation
0:20
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
900 g
(2 lb)bifteck de flanc (bavette)
-
2
échalote française, hachées
-
7 ml
(1/2 c. à soupe)farine
-
80 ml
(1/3 tasse)vin blanc
-
250 ml
(1 tasse)fond de veau ou bouillon de boeuf
-
1
thym frais ou séché
-
115 g
(1/4 lb)fromage le Mamirolle canadien, coupé en dés
-
60 ml
(1/4 tasse)bleuets frais ou dégelés et égouttés
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif. Saisir les biftecks en les laissant cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Transférer la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer et poursuivre la cuisson (jusqu'à la cuisson désirée) pendant la préparation de la sauce.
Pour préparer la sauce, faire revenir les échalotes dans la même poêle. Saupoudrer la farine sur les échalotes et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne rousse. Déglacer avec le vin, ajouter le fond et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.
Incorporer les bleuets, le fromage et assaisonner au goût. Laisser fondre le fromage et servir sur le bifteck de flanc tranché (dans le sens contraire des fibres de la viande) avec des pommes de terre grelots et des haricots verts.
Source :
Metro / Photo: Producteurs Laitier du Canada
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