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Bavette de boeuf au thym et au poivre rose
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bavette-bœuf-thym-poivre-rose-4822.jpg
PT10M
PT10M
PT20M
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Badigeonner de moutarde tous les côtés de la bavette.Mélanger le thym et le poivre rose et saupoudrer le 3/4 du mélange sur tous les côtés de la viande. Réserver le reste du mélange de thym et de poivre.Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif l'huile et le beurre. Faire saisir la viande de tous côtés et déposer ensuite sur une plaque allant au four.Saupoudrer la viande avec le reste du mélange de thym et de poivre rose. Saler et faire cuire au four 6 à 7 minutes ou jusqu'au degré de cuisson médium saignant.Pendant ce temps, remettre le poêlon sur le feu à intensité moyenne. Lorsque le fond du poêlon crépite légèrement, ajouter le vin et laisser réduire de moitié tout en déglaçant avec une cuillère de bois le fond du poêlon. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire 2 à 3 minutes.
4
Académie Culinaire
4
11
5
3
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
2 bavettes
30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché
23 ml (1 1/2 c. à soupe) poivre rose, concassé
15 ml (1 c. à soupe) huile canola bio
10 ml (2 c. à thé) beurre
80 ml (1/3 tasse) vin rouge
125 ml (1/2 tasse) bouillon de boeuf
Au goût, sel
Bavette de boeuf au thym et au poivre rose
-
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Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
0:10
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
2
bavettes
-
30 ml
(2 c. à soupe)thym frais, haché
-
23 ml
(1 1/2 c. à soupe)poivre rose, concassé
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile canola bio
-
10 ml
(2 c. à thé)beurre
-
80 ml
(1/3 tasse)vin rouge
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de boeuf
-
Au goût, sel
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Badigeonner de moutarde tous les côtés de la bavette.
Mélanger le thym et le poivre rose et saupoudrer le 3/4 du mélange sur tous les côtés de la viande. Réserver le reste du mélange de thym et de poivre.
Dans un grand poêlon, faire chauffer à feu moyen-vif l'huile et le beurre. Faire saisir la viande de tous côtés et déposer ensuite sur une plaque allant au four.
Saupoudrer la viande avec le reste du mélange de thym et de poivre rose. Saler et faire cuire au four 6 à 7 minutes ou jusqu'au degré de cuisson médium saignant.
Pendant ce temps, remettre le poêlon sur le feu à intensité moyenne. Lorsque le fond du poêlon crépite légèrement, ajouter le vin et laisser réduire de moitié tout en déglaçant avec une cuillère de bois le fond du poêlon. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire 2 à 3 minutes.
Source :
Académie Culinaire
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