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Baluchons de champignons au fromage de chèvre 2016-01-12 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/null PT20M PT15M PT35M

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.Ajouter les oignons et cuire jusqu’à coloration dorée.Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant de temps à autre.Assaisonner, poursuivre la cuisson 1 minute et ajouter le chou frisé.Retirer du feu et transférer dans un bol.Incorporer le fromage de chèvre, le vinaigre balsamique, le thym haché ainsi que le zeste de citron. Réserver.Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).Étaler une feuille de pâte phyllo sur une planche et badigeonner le tout d’un peu de blanc d’oeuf.Répéter cette étape deux autres fois.Couper la feuille en 6 parties égales et déposer au centre de chacune, l’appareil à champignons.Pour former un baluchon, simplement replier les 4 coins de chacun des carrés de pâte phyllo sur la garniture en pinçant avec les doigts de manière à former un baluchon.Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin et enfourner environ 10 minutes (ou jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit dorée et le bas ferme au toucher).Retirer du four et servir avec une petite salade colorée.

6 Chef Caroline McCann

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30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 125 ml (1/2 tasse) oignon, pelé et ciselé 190 ml (3/4 tasse) champignon porteenies (café), coupés en dés 190 ml (3/4 tasse) champignons pleurotes en forme d'huître, coupés en dés 125 ml (1/2 tasse) champignons Shiitake, pieds retirés et chapeaux émincés quantité suffisante, sel et poivre du moulin 125 ml (1/2 tasse) chou frisé (kale), tiges retirés, feuilles hachées finement 45 ml (3 c. à soupe) fromage de chèvre frais, allégé 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique 5 ml (1 c. à thé) thym frais, feuilles hachées finement 15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron 3 feuilles de pâte phyllo, décongelée 1 blanc d'oeuf, battu

Baluchons de champignons au fromage de chèvre

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Ingrédients

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30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

125 ml
(1/2 tasse)
oignon, pelé et ciselé

190 ml
(3/4 tasse)
champignon porteenies (café), coupés en dés

190 ml
(3/4 tasse)
champignons pleurotes en forme d'huître, coupés en dés

125 ml
(1/2 tasse)
champignons Shiitake, pieds retirés et chapeaux émincés

quantité suffisante, sel et poivre du moulin

125 ml
(1/2 tasse)
chou frisé (kale), tiges retirés, feuilles hachées finement

45 ml
(3 c. à soupe)
fromage de chèvre frais, allégé

5 ml
(1 c. à thé)
vinaigre balsamique

5 ml
(1 c. à thé)
thym frais, feuilles hachées finement

15 ml
(1 c. à soupe)
zeste de citron

3

feuilles de pâte phyllo, décongelée

1

blanc d'oeuf, battu

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Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les oignons et cuire jusqu’à coloration dorée.

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant de temps à autre.

Assaisonner, poursuivre la cuisson 1 minute et ajouter le chou frisé.

Retirer du feu et transférer dans un bol.

Incorporer le fromage de chèvre, le vinaigre balsamique, le thym haché ainsi que le zeste de citron. Réserver.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).

Étaler une feuille de pâte phyllo sur une planche et badigeonner le tout d’un peu de blanc d’oeuf.

Répéter cette étape deux autres fois.

Couper la feuille en 6 parties égales et déposer au centre de chacune, l’appareil à champignons.

Pour former un baluchon, simplement replier les 4 coins de chacun des carrés de pâte phyllo sur la garniture en pinçant avec les doigts de manière à former un baluchon.

Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin et enfourner environ 10 minutes (ou jusqu’à ce que le dessus de la pâte soit dorée et le bas ferme au toucher).

Retirer du four et servir avec une petite salade colorée.

Source : Chef Caroline McCann

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