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Trio marin
2013-08-06
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PT30M
PT15M
PT45M
Faire revenir dans le beurre, le céleri, le poireau, les champignons, l'ail et le persil. Cuire 2 minutes.Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé de moitié.Cuire les moules dans 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Les moules ouvertes avant la cuisson doivent être jetées.Égoutter les moules et ajouter le liquide de cuisson au mélange de légumes ainsi que les tomates, les pétoncles et le saumon. Saler et poivrer.Cuire à feu doux 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter à la préparation. Cuire à feu doux et en brasant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les moules et le parmesan.Servir sur les pâtes.
6
Metro
0
0
0
0
15 ml (1 c. à soupe) beurre
2 branche de céleri tranchées
1 poireau, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) champignon, tranchés
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché
250 ml (1 tasse) vin blanc sec, facultatif
24 moules, lavées
60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet
2 tomate, coupées en cubes
225 g (1/2 livre) pétoncles
225 g (1/2 lb) saumon, coupé en cubes de la grosseur des pétoncles
Au goût, sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) crème 10%
30 ml (2 c. à soupe) fromage parmesan, râpé
Au goût, pâtes
Trio marin
6
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
2
branche de céleri tranchées
-
1
poireau, coupé en cubes
-
250 ml
(1 tasse)champignon, tranchés
-
2
gousses d'ail, hachées
-
125 ml
(1/2 tasse)persil frais, haché
-
250 ml
(1 tasse)vin blanc sec, facultatif
-
24
moules, lavées
-
60 ml
(1/4 tasse)bouillon de poulet
-
2
tomate, coupées en cubes
-
225 g
(1/2 livre)pétoncles
-
225 g
(1/2 lb)saumon, coupé en cubes de la grosseur des pétoncles
-
Au goût, sel et poivre
-
30 ml
(2 c. à soupe)fécule de maïs
-
375 ml
(1 1/2 tasse)crème 10%
-
30 ml
(2 c. à soupe)fromage parmesan, râpé
-
Au goût, pâtes
Préparation
Faire revenir dans le beurre, le céleri, le poireau, les champignons, l'ail et le persil. Cuire 2 minutes.
Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé de moitié.
Cuire les moules dans 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Les moules ouvertes avant la cuisson doivent être jetées.
Égoutter les moules et ajouter le liquide de cuisson au mélange de légumes ainsi que les tomates, les pétoncles et le saumon. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.
Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter à la préparation. Cuire à feu doux et en brasant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter les moules et le parmesan.
Servir sur les pâtes.
Source :
Metro
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